Truites sur roquette

Name: Truites sur roquette
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 4 truites (d’env. 250g), prêtes à cuire; brin d' origan; 1 dl de bouillon de légumes; 0.5 dl de vin blanc; 1 citron bio , un peu de zeste râpé; 3 oignons fanes , en fines rouelles; 250 g de petits champignons de Paris blancs , coupés en deux; 10 g de roquette , grossièrement ciselée; 1 c.s. de câpres; 2 c.s. de petites feuilles d’origan , hachées; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 0.5 c.c. de sel; 2 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex.Noilly Prat); 1 c.c. de beurre pour badigeonner; 90 g de roquette

Truites sur roquette - un plat de poisson léger, idéal avec du riz créole

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson à la vapeur: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 231 kcal

Ingrédients

truites (d’env. 250g), prêtes à cuire: 4
d' origan: brin
de bouillon de légumes: 1 dl
de vin blanc: 0.5 dl
citron bio, un peu de zeste râpé: 1
oignons fanes, en fines rouelles: 3
de petits champignons de Paris blancs , coupés en deux: 250 g
de roquette, grossièrement ciselée: 10 g
de câpres: 1 c.s.
de petites feuilles d’origan, hachées: 2 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
poivre du moulin

de sel: 0.5 c.c.
de vermouth blanc sec (p. ex.Noilly Prat): 2 c.s.
de beurre pour badigeonner: 1 c.c.
de roquette: 90 g

Et voici comment cela se fait

truites (d’env. 250g), prêtes à cuire
4
d' origan
brin
de bouillon de légumes
1 dl
de vin blanc
0.5 dl
citron bio, un peu de zeste râpé
1
oignons fanes, en fines rouelles
3
de petits champignons de Paris blancs , coupés en deux
250 g
de roquette, grossièrement ciselée
10 g
de câpres
1 c.s.
de petites feuilles d’origan, hachées
2 c.s.
de sel
0.5 c.c.
poivre du moulin

Rincer les truites, éponger avec du papier absorbant, glisser dans chacune 1 brindille d’origan, garder en attente à couvert au frais. Porter à ébullition bouillon, vin et zeste de citron, réduire la chaleur. Ajouter les oignons primeurs et les champignons, mijoter doucement à couvert env. 5 minutes. Incorporer roquette, câpres et origan, saler, poivrer. Répartir la moitié des légumes et tout le liquide sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie.
de sel
0.5 c.c.
de vermouth blanc sec (p. ex.Noilly Prat)
2 c.s.
de beurre pour badigeonner
1 c.c.
de roquette
90 g
Farcir les truites avec le reste de légumes, saler les truites, les mettre sur le lit de légumes. Arroser de vermouth. Badigeonner de beurre une feuille de papier à pâtisserie, poser la face beurrée sur les truites.

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Indications

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Présentation: répartir la roquette sur les assiettes, dresser dessus les truites et les légumes, arroser avec le liquide de cuisson.

Accompagnement: riz créole ou pommes de terre vapeur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 231 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 6 g
Protéine: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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