Omble chevalier sur ananas

Name: Omble chevalier sur ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Poisson
Ingredients: 1 ananas (en. 1 kg); 1 dl de vermouth sec (p. ex. Noilly Prat); 0.25 c.c. de sel; 0.5 c.c. de poivre blanc du moulin; 0.25 c.c. de piment en poudre; beurre à rôtir; 1 c.s. de farine; 0.25 c.c. de sel; poivre blanc du moulin; 4 filets d’omble chevalier avec la peau (env. 250g); 1 c.s. de petites feuilles de menthe

Omble chevalier sur ananas - non seulement un délice; mais quelle présentation!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 201 kcal

Ingrédients

ananas (en. 1 kg): 1

de vermouth sec (p. ex. Noilly Prat): 1 dl
de sel: 0.25 c.c.
de poivre blanc du moulin: 0.5 c.c.
de piment en poudre: 0.25 c.c.

beurre à rôtir

de farine: 1 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
poivre blanc du moulin
filets d’omble chevalier avec la peau (env. 250g): 4

de petites feuilles de menthe: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

ananas (en. 1 kg)
1
Couper le plumet, la base et l’écorce de l’ananas, le détailler en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur. Retirer le coeur à l’aide d’un videpomme, partager les tranches en deux.
de vermouth sec (p. ex. Noilly Prat)
1 dl
de sel
0.25 c.c.
de poivre blanc du moulin
0.5 c.c.
de piment en poudre
0.25 c.c.
Porter le vermouth à ébullition avec l’ananas et tous les ingrédients, y compris le piment dans une casserole, réduire la chaleur, laisser cuire doucement env. 10 min à couvert.
beurre à rôtir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle.
de farine
1 c.s.
de sel
0.25 c.c.
poivre blanc du moulin

filets d’omble chevalier avec la peau (env. 250g)
4
Mélanger la farine avec le sel et le poivre sur une assiette plate. Y tourner le poisson, secouer pour faire tomber l’excès de farine. Faire revenir les filets, sur le côté peau, env. 2 min sur feu moyen, retourner, poursuivre la cuisson encore env. 2 minutes.
de petites feuilles de menthe
1 c.s.
Dresser les tranches d’ananas avec les filets sur les assiettes chaudes, éparpiller les feuilles de menthe.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 201 kcal
Énergie: 2 g
Énergie: 23 g
Protéine: 14 g

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