Carrés de Pâques

Name: Carrés de Pâques
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 2 dl d' eau , bouillante; 300 g d' abricots secs , en lanières d’env. 5 mm de large; 6 dl de lait; 1 pincée de sel; 1 citron vert , zeste râpé; 60 g de semoule de blé dur; 1.5 c.s. de beurre; 2 abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm); 150 g de masse aux amandes; 75 g de beurre; 75 g de sucre; 1 pincée de sel; 3 jaunes d’œufs; 1.8 dl de crème; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; un peu de sucre glace , pour le décor

Les carrés de Pâques ont de la concurrence fruitée! Les abricots secs vous feront vivre une nouvelle expérience du goût.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 418 kcal

Végétarien

Ingrédients

d' eau, bouillante: 2 dl
d' abricots secs, en lanières d’env. 5 mm de large: 300 g

de lait: 6 dl
de sel: 1 pincée
citron vert, zeste râpé: 1
de semoule de blé dur: 60 g
de beurre: 1.5 c.s.

abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm): 2
de masse aux amandes: 150 g

de beurre: 75 g
de sucre: 75 g
de sel: 1 pincée
jaunes d’œufs: 3

de crème: 1.8 dl

blancs d’œufs: 3
de sel: 1 pincée
de sucre glace, pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

d' eau, bouillante
2 dl
d' abricots secs, en lanières d’env. 5 mm de large
300 g
Verser l’eau chaude sur les abricots, laisser gonfler env. 30 min, égoutter, réserver.
de lait
6 dl
de sel
1 pincée
citron vert, zeste râpé
1
de semoule de blé dur
60 g
de beurre
1.5 c.s.
Porter le lait à ébullition avec tous les ingrédients, y compris le beurre, en remuant de temps en temps, baisser la chaleur. Laisser cuire doucement env. 20 min sur tout petit feu jusqu’à obtenir une bouillie épaisse, laisser refroidir dans un bol.
abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm)
2
de masse aux amandes
150 g
Foncer la plaque graissée avec les deux abaisses. Réserver les chutes de pâte pour le décor. Étaler la masse aux amandes sur la pâte.
de beurre
75 g
de sucre
75 g
de sel
1 pincée
jaunes d’œufs
3
Travailler le beurre en pommade dans un bol. Incorporer le sucre, le sel puis un jaune d’oeuf après l’autre, continuer à remuer jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
de crème
1.8 dl
Incorporer la crème, les abricots et la semoule.
blancs d’œufs
3
de sel
1 pincée
de sucre glace, pour le décor
un peu
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la masse, répartir sur le fond de pâte, décorer avec les chutes de pâte réservées.
Cuisson: 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240°C. Baisser la chaleur à 200°C,poursuivre la cuisson env. 20 minutes. Retirer, laisser refroidir, démouler, découper en carrés d’env. 8 x 8 cm, poudrer de sucre glace.

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Indications

Moule: pour une plaque rectangulaire, graissée

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 418 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 44 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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