Bourride (soupe de poisson provençale)

Name: Bourride (soupe de poisson provençale)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 3 c.s. de mayonnaise; 1 c.s. d' ail des ours , finement haché; 2 pincées de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 oignon , grossièrement râpé; 2 gousses d’ail , coupées en quatre; 150 g de carottes , grossièrement râpées; 250 g de céleri-rave , grossièrement râpé; 250 g de fenouil , coupé en deux, en fines lanières; 1.5 l de bouillon de légumes; 400 g de filets de carrelet surgelés, partiellement dégelés, en dés d’env. 1 1/2 cm; sel, poivre , selon goût; 4 tranches de pain blanc , coupé en quatre, grillées

Un must pour les fans de poisson et de soupe! Une soupe aux légumes avec du poisson tendre et des toasts croustillants.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 411 kcal

Ingrédients

Mayonnaise à l’ail des ours

de mayonnaise: 3 c.s.
d' ail des ours, finement haché: 1 c.s.
de sel: 2 pincées
de poivre: un peu

Soupe

d' huile d’olive: 1 c.s.
oignon, grossièrement râpé: 1
gousses d’ail, coupées en quatre: 2
de carottes, grossièrement râpées: 150 g
de céleri-rave, grossièrement râpé: 250 g
de fenouil, coupé en deux, en fines lanières: 250 g

de bouillon de légumes: 1.5 l

de filets de carrelet surgelés, partiellement dégelés, en dés d’env. 1 1/2 cm: 400 g
sel, poivre, selon goût
de pain blanc, coupé en quatre, grillées: 4 tranches

Et voici comment cela se fait

Mayonnaise à l’ail des ours
de mayonnaise
3 c.s.
d' ail des ours, finement haché
1 c.s.
de sel
2 pincées
de poivre
un peu
Bien mélanger tous les ingrédients.
Soupe
d' huile d’olive
1 c.s.
oignon, grossièrement râpé
1
gousses d’ail, coupées en quatre
2
de carottes, grossièrement râpées
150 g
de céleri-rave, grossièrement râpé
250 g
de fenouil, coupé en deux, en fines lanières
250 g
Préchauffer le four à 60 °C. Y glisser des assiettes creuses et une soupière. Chauffer l’huile dans un grand faitout. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les légumes, mijoter un court instant.
de bouillon de légumes
1.5 l
Verser le bouillon, porter à ébullition, laisser bouillonner à couvert env. 15 min sur feu moyen. Mixer finement les légumes avec le liquide.
de filets de carrelet surgelés, partiellement dégelés, en dés d’env. 1 1/2 cm
400 g
sel, poivre, selon goût

de pain blanc, coupé en quatre, grillées
4 tranches
Mettre les dés de poisson dans la soupe, laisser frémir env. 5 min à couvert. Rectifier l’assaisonnement, répartir dans les assiettes chaudes. Répartir un peu de mayonnaise sur les tranches de pain grillé, poser sur la soupe, servir le reste de mayonnaise à part.

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Indications

Préparation à l’avance: soupe sans le poisson env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Ou bien congeler la soupe sans le poisson, conservation: env. 3 mois.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 411 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 39 g
Protéine: 25 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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