Petits pains choco-vanille

Name: Petits pains choco-vanille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 130 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 400 g de farine pour tresse; 0.25 c.c. de sel; 80 g de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20g), émiettée; 80 g de beurre , en morceaux, mou; 1.5 dl de lait , tiède; 1 œuf , légèrement battu; 1.5 dl de lait; 0.5 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 1 c.s. de maïzena; 1 œuf; 2 c.s. de sucre; 200 g d’amandes moulues; 80 g de sucre; 80 g de chocolat noir (p.ex. Crémant), très finement haché; 180 g de crème acidulée; 4 c.s. de lait; 1 œuf , légèrement battu

On se doit de les goûter : des petits pains fourrés au chocolat et aux amandes avec une crème à la vanille divine.

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 1 h
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 440 kcal

Végétarien

Ingrédients

Pâte levée

de farine pour tresse: 400 g
de sel: 0.25 c.c.
de sucre: 80 g
de levure (env. 20g), émiettée: 0.5 cube
de beurre, en morceaux, mou: 80 g
de lait, tiède: 1.5 dl
œuf, légèrement battu: 1

Crème pâtissière à la vanille

de lait: 1.5 dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: 0.5
de maïzena: 1 c.s.
œuf: 1
de sucre: 2 c.s.

Garniture aux amandes

d’amandes moulues: 200 g
de sucre: 80 g
de chocolat noir (p.ex. Crémant), très finement haché: 80 g
de crème acidulée: 180 g
de lait: 4 c.s.

œuf, légèrement battu: 1

Et voici comment cela se fait

Pâte levée
de farine pour tresse
400 g
de sel
0.25 c.c.
de sucre
80 g
de levure (env. 20g), émiettée
0.5 cube
de beurre, en morceaux, mou
80 g
de lait, tiède
1.5 dl
œuf, légèrement battu
1
Mélanger dans un bol tous les ingrédients, y compris la levure. Ajouter le beurre, le lait et l’oeuf, mélanger, pétrir en pâte souple et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 heure à couvert à température ambiante.
Crème pâtissière à la vanille
de lait
1.5 dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
0.5
de maïzena
1 c.s.
œuf
1
de sucre
2 c.s.
Mélanger tous les ingrédients au fouet dans une casserole, amener à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la crème épaissit, éloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Passer au tamis dans un bol, laisser refroidir.
Garniture aux amandes
d’amandes moulues
200 g
de sucre
80 g
de chocolat noir (p.ex. Crémant), très finement haché
80 g
de crème acidulée
180 g
de lait
4 c.s.
Mélanger tous les ingrédients, y compris le lait, dans un bol, réserver la garniture à couvert au frais.
œuf, légèrement battu
1

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Indications

Façonnage: partager la pâte en deux. Abaisser une moitié en rectangle d’env. 39x52cm et la découper en 6 rectangles d’env. 13x26cm. Etaler la garniture aux amandes sur les rectangles de pâte en laissant tout autour un bord d’env. 1cm. Plier la pâte et entailler. Procéder de même avec l’autre moitié de pâte. Mettre la crème à la vanille dans une poche à douille cannelée (env.10 mm de Ø), dresser dans les ouvertures des petits pains. Dorer à l’oeuf.

Cuisson: successivement env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Tipp: Im Heiss- / Umluftofen alle Bleche gleichzeitig bei 160 Grad backen.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 440 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 45 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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