Scampis, sauce au prosecco et nouillettes

Name: Scampis, sauce au prosecco et nouillettes
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Poisson
Ingredients: 400 g de pâtes (p. ex. nouillettes chinoises); eau salée , bouillante; 200 g de carottes; 1 c.s. de beurre; 1 c.c. de sucre; 0.5 dl de bouillon de légumes; 2 dl de crème entière; 2 dl de prosecco; 1 c.c. de maïzena; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 12 queues de scampis crus non décortiquées (MSC); huile pour la cuisson; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre; un peu de cerfeuil

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Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 816 kcal

Scampis, sauce au prosecco et nouillettes

Ingrédients

de pâtes (p. ex. nouillettes chinoises): 400 g
eau salée, bouillante

de carottes: 200 g
de beurre: 1 c.s.
de sucre: 1 c.c.
de bouillon de légumes: 0.5 dl

de crème entière: 2 dl
de prosecco: 2 dl
de maïzena: 1 c.c.
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

queues de scampis crus non décortiquées (MSC): 12
huile pour la cuisson
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de beurre: 1 c.s.
de cerfeuil: un peu

Et voici comment cela se fait

de pâtes (p. ex. nouillettes chinoises)
400 g
eau salée, bouillante

Cuire les nouillettes al dente dans l’eau salée bouillante, réserver env. 1 dl d’eau de cuisson, égoutter les nouillettes.
de carottes
200 g
de beurre
1 c.s.
de sucre
1 c.c.
de bouillon de légumes
0.5 dl
Tailler de longs rubans de carotte avec un économe. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir un instant les carottes et le sucre, verser le bouillon, laisser mijoter env. 5 min à couvert, réserver.
de crème entière
2 dl
de prosecco
2 dl
de maïzena
1 c.c.
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Porter la crème à ébullition avec 1½ dl de prosecco, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes. Délayer la maïzena avec 1 c. s. de prosecco, ajouter en remuant, laisser bouillonner env. 5 min, ajouter le reste du prosecco.
queues de scampis crus non décortiquées (MSC)
12
huile pour la cuisson

de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Décortiquer les scampis en gardant le bout de la queue. Retirer délicatement le boyau, rincer les scampis sous l’eau froide, éponger. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, saler et poivrer les scampis et les saisir env. 1 min sur chaque face sur feu moyen.
de beurre
1 c.s.
de cerfeuil
un peu
Bien faire chauffer les carottes. Ajouter les nouillettes avec l’eau de cuisson réservée et le beurre, mélanger, dresser sur des assiettes. Effeuiller le cerfeuil, répartir dessus avec les scampis, servir la sauce à part.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 816 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 106 g
Protéine: 24 g

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