Risotto verde et côtelettes d’agneau

Name: Risotto verde et côtelettes d’agneau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 3 oignons fanes; 1 c.s. d’huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 2 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes , très chaud; 100 g de roquette; 100 g de fromage de montagne des Grisons; sel; poivre; 12 côtelettes d’agneau (d’env. 60 g); huile d’olive pour la cuisson; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre

Une idée recette rapide même lorsqu’on attend des invités.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 707 kcal

sans lactose

Ingrédients

oignons fanes: 3
d’huile d’olive: 1 c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): 300 g

de vin blanc: 2 dl
de bouillon de légumes, très chaud: 8 dl

de roquette: 100 g
de fromage de montagne des Grisons: 100 g
sel
poivre
côtelettes d’agneau (d’env. 60 g): 12
huile d’olive pour la cuisson
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

oignons fanes
3
d’huile d’olive
1 c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
300 g
Réserver le vert des oignons fanes. Couper les oignons en rouelles, faire revenir dans l’huile chaude. Ajouter le riz, nacrer en remuant env. 2 minutes.
de vin blanc
2 dl
de bouillon de légumes, très chaud
8 dl
Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Laisser cuire doucement env. 20 min jusqu’à ce que le riz soir crémeux et al dente.
de roquette
100 g
de fromage de montagne des Grisons
100 g
sel

poivre

côtelettes d’agneau (d’env. 60 g)
12
huile d’olive pour la cuisson

de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Couper la roquette grossièrement et le vert des oignons en rouelles, incorporer au risotto. Râper et incorporer le fromage, saler, poivrer. Saisir les côtelettes par portions env. 2 min sur chaque face dans l’huile bien chaude, saler, poivrer, réserver au chaud.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 707 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 62 g
Protéine: 44 g

Coopération

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