Potage et mousse de roquette

Name: Potage et mousse de roquette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 3 échalotes , en morceaux; 100 g de pommes de terre à chair farineuse , en morceaux; 1 dl de vin blanc; 4 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème; sel, poivre , selon goût; 3 c.s. de roquette , ciselée; 1 dl de lait; 2 pincées de sel

Bientôt Pâques! Cette soupe au vin est parfaite en entrée.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 151 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: 1 c.s.
échalotes, en morceaux: 3
de pommes de terre à chair farineuse , en morceaux: 100 g
de vin blanc: 1 dl
de bouillon de légumes: 4 dl
de crème: 1 dl
sel, poivre, selon goût

de roquette, ciselée: 3 c.s.
de lait: 1 dl
de sel: 2 pincées

Et voici comment cela se fait

de beurre
1 c.s.
échalotes, en morceaux
3
de pommes de terre à chair farineuse , en morceaux
100 g
de vin blanc
1 dl
de bouillon de légumes
4 dl
de crème
1 dl
sel, poivre, selon goût

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir env. 5 min les échalotes et les pommes de terre. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 15 min à couvert. Mixer la soupe, incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement.
de roquette, ciselée
3 c.s.
de lait
1 dl
de sel
2 pincées
Mixer la roquette avec le lait, saler, faire mousser avec un mousseur à lait ou avec le mixeur plongeant, répartir sur la soupe dans les assiettes.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 151 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 6 g
Protéine: 2 g

Coopération

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