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Natürliches Färben von Ostereiern
Oeufs de Pâques teints au naturel - Attention: utiliser des oeufs d’environ 8 jours (plus faciles à écaler que les oeufs frais)!
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- Mise en place et préparation
- 1 h
- Valeurs nutritionnelles par part (1/4)
- 240 kcal
Ingrédients
Oeufs brun foncé
- de jus de betterave (en bouteille)
- 1 l
Oeufs mordorés
- d’eau
- 1 l
- oignons, seulement les pelures
- env.10
Oeufs jaunes
- d’eau froide
- 1 l
- de curcuma
- 4 c.c.
Oeufs bleus
- chou rouge, émincé
- 100 g
- d’eau
- 1 l
Oeufs anthracite
- d’eau
- 1 l
- de fleurs de karkadé
- 4 c.s.
Oeufs café au lait
- d’eau
- 1 l
- de café en poudre
- 100 g
Et voici comment cela se fait
Oeufs brun foncé
- de jus de betterave (en bouteille)
- 1 l
porter à ébullition le jus de betterave, laisser reposer env. 10 minutes. Laisser tiédir le bain. Cuisson des oeufs, voir «Cuisson des oeufs».
Oeufs mordorés
- d’eau
- 1 l
- oignons, seulement les pelures
- env.10
porter lentement à ébullition l’eau avec les pelures des oignons, laisser reposer env. 10 minutes. Laisser tiédir le bain. Cuisson des oeufs, voir «Cuisson des oeufs».
Oeufs jaunes
- d’eau froide
- 1 l
- de curcuma
- 4 c.c.
porter lentement à ébullition l’eau froide avec le curcuma, laisser reposer env. 10 minutes. Laisser tiédir le bain. Cuisson des oeufs, voir «Cuisson des oeufs».
Oeufs bleus
- chou rouge, émincé
- 100 g
- d’eau
- 1 l
émincer les feuilles extérieures du chou rouge, porter lentement à ébullition dans 1 litre d’eau, laisser reposer env. 10 minutes. Laisser tiédir le bain. Cuisson des oeufs, voir «Cuisson des oeufs».
Oeufs anthracite
- d’eau
- 1 l
- de fleurs de karkadé
- 4 c.s.
porter lentement à ébullition l’eau avec les fleurs de karkadé, laisser reposer env. 10 minutes. Laisser tiédir le bain. Cuisson des oeufs, voir «Cuisson des oeufs». Remarque: pour obtenir un ton plus clair, ajouter au bain 2 c. à soupe de vinaigre.
Oeufs café au lait
- d’eau
- 1 l
- de café en poudre
- 100 g
porter lentement à ébullition l’eau avec le café en poudre, laisser reposer env. 10 minutes. Laisser tiédir le bain. Cuisson des oeufs, voir encadré.
Indications
Mise en place: utiliser des oeufs blancs d’env. 8 jours, plus faciles à écaler que les oeufs extra-frais. Les sortir un peu avant du réfrigérateur et les laisser à la température ambiante pour qu’ils n’éclatent pas dans le bain.
Astuces – Pour obtenir une couleur plus foncée, remettre les oeufs rafraîchis dans le bain froid et les y laisser toute la nuit. – Généralement, les couleurs des oeufs sont plus vives lorsque l’on ajoute au bain 3 c. à soupe de vinaigre (exception: oeufs anthracite). Dans ce cas, ne pas laisser les oeufs pendant la nuit dans le bain! – Frotter les oeufs cuits et refroidis avec de la couenne de lard ou un peu d’huile pour les faire briller.
Conservation: env. 3 jours.
Cuisson des oeufs – À l’aide d’une cuiller, plonger délicatement les oeufs dans le bain. – Cuire doucement env. 9 minutes. – Retirer les oeufs avec une écumoire et les plonger dans l’eau glacée (ils seront plus faciles à écaler).
Valeurs nutritionnelles
par part (1/4)
- Graisse
240 kcal
- Énergie
4 g
- Énergie
40 g
- Protéine
9 g
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