Succulent pain de viande

Name: Succulent pain de viande
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 100 g de carottes , finement râpées; 100 g de chou-rave , finement râpées; marjolaine et thym , finement hachés (1 c. à soupe); 400 g de viande hachée (bœuf, veau et porc); 100 g de chair à saucisse de veau; 50 g de parmesan râpé; 30 g de semoule de blé dur; 0.75 c.c. de sel; 0.5 c.c. de muscade; 0.5 c.c. de poivre; 2 c.s. de beurre à rôtir; 1 boîte de tomates concassées (env. 400 g); 0.5 c.s. de marjolaine , finement hachés; 0.5 c.s. de thym , finement hachés; 1.5 dl de bouillon de bœuf; sel, poivre , selon goût

Les petits secrets du succulent pain de viande dévoilés: des carottes, du chou-pomme et des tomates mélangés à la viande hachée.

Mise en place et préparation: 45 min
Braisage: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 472 kcal

Ingrédients

de beurre: 1 c.s.
oignon, finement haché: 1
de carottes, finement râpées: 100 g
de chou-rave, finement râpées: 100 g
marjolaine et thym , finement hachés (1 c. à soupe)

de viande hachée (bœuf, veau et porc): 400 g
de chair à saucisse de veau: 100 g
de parmesan râpé: 50 g
de semoule de blé dur: 30 g
de sel: 0.75 c.c.
de muscade: 0.5 c.c.
de poivre: 0.5 c.c.

de beurre à rôtir: 2 c.s.

de tomates concassées (env. 400 g): 1 boîte
de marjolaine, finement hachés: 0.5 c.s.
de thym, finement hachés: 0.5 c.s.
de bouillon de bœuf: 1.5 dl

sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de beurre
1 c.s.
oignon, finement haché
1
de carottes, finement râpées
100 g
de chou-rave, finement râpées
100 g
marjolaine et thym , finement hachés (1 c. à soupe)

Chauffer le beurre dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, ajouter les carottes, le chou-pomme et les herbes, laisser mijoter env. 5 min, retirer, réserver dans un grand bol, laisser tiédir.
de viande hachée (bœuf, veau et porc)
400 g
de chair à saucisse de veau
100 g
de parmesan râpé
50 g
de semoule de blé dur
30 g
de sel
0.75 c.c.
de muscade
0.5 c.c.
de poivre
0.5 c.c.
Ajouter la viande, la chair à saucisse, le fromage et la semoule, assaisonner, bien pétrir à la main, façonner le pain de viande.
de beurre à rôtir
2 c.s.
Bien chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle. Faire revenir le pain de viande sur toutes les faces, env. 10 min sur feu moyen.
de tomates concassées (env. 400 g)
1 boîte
de marjolaine, finement hachés
0.5 c.s.
de thym, finement hachés
0.5 c.s.
de bouillon de bœuf
1.5 dl
Ajouter les tomates, les herbes et le bouillon, porter à ébullition. Laisser mijoter le pain de viande env. 40 min à couvert sur feu doux en l’arrosant de temps en temps avec la sauce. Retirer le pain de viande, laisser reposer env. 10 min à couvert.
sel, poivre, selon goût

Mixer finement les tomates et les herbes avec le liquide de cuisson. Rectifier l’assaisonnement, chauffer un court instant.

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Indications

Préparation à l’avance: pain de viande et sauce 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Réchauffer le pain de viande env. 15 min dans la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 472 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 15 g
Protéine: 32 g

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