Polenta et luganighe

Name: Polenta et luganighe
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 6 dl d’eau; 6 dl de lait; 1.5 c.c. de sel; 250 g de maïs grosse mouture (p. ex. bramata); beurre à rôtir; 3 gros oignons , en rouelles d’env. 3 mm d’épaisseur; 6 feuilles de sauge , finement hachées; 4 luganighe (d’env. 110 g; voir «Remarque»)

De la polenta avec une saucisse typiquement tessinoise. L’exceptionnel d’une cuisine simple sous le soleil de la Suisse.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 779 kcal

Sans gluten

Ingrédients

d’eau: 6 dl
de lait: 6 dl
de sel: 1.5 c.c.
de maïs grosse mouture (p. ex. bramata): 250 g

beurre à rôtir
gros oignons, en rouelles d’env. 3 mm d’épaisseur: 3
feuilles de sauge, finement hachées: 6

luganighe (d’env. 110 g; voir «Remarque»): 4

Et voici comment cela se fait

d’eau
6 dl
de lait
6 dl
de sel
1.5 c.c.
de maïs grosse mouture (p. ex. bramata)
250 g
Porter à ébullition l’eau et le lait dans une casserole, saler. Verser le maïs en pluie, baisser le feu, laisser épaissir env. 40 min en remuant sur tout petit feu.
beurre à rôtir

gros oignons, en rouelles d’env. 3 mm d’épaisseur
3
feuilles de sauge, finement hachées
6
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu, faire blondir les oignons, ajouter la sauge, faire revenir env. 2 minutes. Retirer, réserver à couvert au chaud. Eponger le fond de la poêle avec du papier absorbant. Dans la même poêle, faire dorer les luganighe sur toutes les faces env. 10 min, dresser avec la polenta et les oignons.
luganighe (d’env. 110 g; voir «Remarque»)
4

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Indications

Remarque: les luganighe sont une spécialité du Tessin. Ces saucisses contiennent du porc, de l’ail, de la muscade et de cannelle, du sel, du poivre et du vin rouge. Les luganighe sont vendues crues. Pour les manger, il faut impérativement les faire pocher ou les cuire à la poêle. Les luganighe sont en vente dans les grands magasins Coop. A défaut, utiliser des saucisses à rôtir de porc.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 779 kcal
Énergie: 46 g
Énergie: 59 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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