Mousse caffè corretto

Name: Mousse caffè corretto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 30 g de sucre; 1 feuille de gélatine ramollie env. 5 min dans de l’eau froide, égouttée; 0.5 dl de café fort (p. ex. espresso), très chaud; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 1 dl de crème , fouettée en chantilly; grappa selon goût

Divine mousse au café avec ou sans grappa.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 2 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 134 kcal

Sans gluten

Ingrédients

jaune d’œuf frais: 1
de sucre: 30 g

de gélatine ramollie env. 5 min dans de l’eau froide, égouttée: 1 feuille
de café fort (p. ex. espresso), très chaud: 0.5 dl

blanc d’œuf frais: 1
de sel: 1 pincée
de crème, fouettée en chantilly: 1 dl

grappa selon goût

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
1
de sucre
30 g
Travailler dans un bol le sucre et le jaune d’oeuf avec les fouets du batteur électrique jusqu’à ce que la masse blanchisse.
de gélatine ramollie env. 5 min dans de l’eau froide, égouttée
1 feuille
de café fort (p. ex. espresso), très chaud
0.5 dl
Délayer la gélatine dans le café très chaud, filtrer et ajouter au jaune d’oeuf fouetté, mélanger. Réserver au frais jusqu’à ce que le bord commence à prendre. Retirer, lisser.
blanc d’œuf frais
1
de sel
1 pincée
de crème, fouettée en chantilly
1 dl
Fouetter le blanc d’oeuf avec le sel en neige ferme, incorporer délicatement à la masse en alternant avec la chantilly. Répartir dans les tasses à espresso, mettre env. 2 h à couvert au frais.
grappa selon goût

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Indications

Présentation: verser un peu de grappa sur la mousse, servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 134 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 8 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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