Mousse de rhubarbe aux fraises

Name: Mousse de rhubarbe aux fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 300 g de rhubarbe; 3 c.s. de sucre; 2 c.s. d’ d’eau; 0.5 c.s. de jus de citron; 3 feuilles de gélatine; 2 dl de crème entière; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 5 c.s. de sucre; 200 g de fraises; 1 c.s. de sucre glace; 1 c.s. de jus de citron

Une mousse à la rhubarbe encore plus raffinée servie dans une verrine.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 305 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de rhubarbe: 300 g
de sucre: 3 c.s.
d’ d’eau: 2 c.s.
de jus de citron: 0.5 c.s.
de gélatine: 3 feuilles

de crème entière: 2 dl
blancs d’œufs frais: 2
de sel: 1 pincée
de sucre: 5 c.s.

de fraises: 200 g
de sucre glace: 1 c.s.
de jus de citron: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de rhubarbe
300 g
de sucre
3 c.s.
d’ d’eau
2 c.s.
de jus de citron
0.5 c.s.
de gélatine
3 feuilles
Peler la rhubarbe, couper en tronçons, laisser mijoter env. 3 min à couvert avec sucre, eau et jus de citron. Éloigner la casserole du feu. Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans l’eau froide, essorer, incorporer à la rhubarbe très chaude, laisser refroidir.
de crème entière
2 dl
blancs d’œufs frais
2
de sel
1 pincée
de sucre
5 c.s.
Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement à la rhubarbe Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la masse à la rhubarbe. Remplir les verres, laisser prendre env. 3 h à couvert au réfrigérateur.
de fraises
200 g
de sucre glace
1 c.s.
de jus de citron
1 c.s.
Couper les fraises en quatre, les mélanger avec le sucre glace et le jus de citron, laisser macérer env. 10 min, répartir sur la mousse aux fraises.

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Indications

Moule: Pour 4 verrines d’env. 2 dl

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 305 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 32 g
Protéine: 4 g

Coopération

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