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Cappuccino échalotes-safran
Avec ce cappuccino au safran et aux échalotes, vous allez démarrer votre menu de façon fulgurante! C’est simple et en plus végétarien!
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- Mise en place et préparation
- 35 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 161 kcal
Ingrédients
- de beurre
- 1 c.s.
- d' échalotes, hachées grossièrement
- 150 g
- de prosecco
- 2 dl
- de bouillon de légumes
- 3 dl
- de crème
- 1 dl
- sel, poivre, selon goût
- de lait entier
- 2 dl
- de safran
- 1 dosette
- filaments de safran pour le décor
- quelques
Et voici comment cela se fait
- de beurre
- 1 c.s.
- d' échalotes, hachées grossièrement
- 150 g
- de prosecco
- 2 dl
- de bouillon de légumes
- 3 dl
- de crème
- 1 dl
- sel, poivre, selon goût
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes env. 5 min, mouiller avec le prosecco, laisser réduire presque complètement. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min, mixer, rectifier l’assaisonnement.
- de lait entier
- 2 dl
- de safran
- 1 dosette
Faire chauffer le lait. Ajouter le safran, faire mousser avec l’émulsionneur à lait ou le mixeur plongeant.
- filaments de safran pour le décor
- quelques
Répartir la soupe dans les verrines. Déposer la mousse safranée, décorer, servir aussitôt.
Indications
Pour 4 verrines Weck d’env. 1,5 dl
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
161 kcal
- Énergie
14 g
- Énergie
6 g
- Protéine
3 g
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