Gâteau noisettes-choco

Name: Gâteau noisettes-choco
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 85 g de noisettes entières; 85 g de chocolat noir sans gluten (p. ex. Crémant Naturaplan Bio Fairtrade), haché finement; 85 g de beurre , en morceaux; 1 c.s. de brandy; 85 g de sucre brut gros; 3 jaunes d’œufs; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 petites poires (p. ex. beurré bosc), pelées, en quartiers, cœur évidé; 200 g de crème fraîche

Ce gâteau au chocolat sans gluten est merveilleusement moelleux. Vous voulez goûtez?

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 88 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de noisettes entières: 85 g

de chocolat noir sans gluten (p. ex. Crémant Naturaplan Bio Fairtrade), haché finement: 85 g
de beurre, en morceaux: 85 g
de brandy: 1 c.s.

de sucre brut gros: 85 g
jaunes d’œufs: 3

blancs d’œufs: 3
de sel: 1 pincée
petites poires (p. ex. beurré bosc), pelées, en quartiers, cœur évidé: 2

de crème fraîche: 200 g

Et voici comment cela se fait

de noisettes entières
85 g
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle jusqu’à ce que la peau éclate. Les monder en les frottant entre deux feuilles de papier absorbant humide, laisser tiédir, moudre finement dans le hachoir électrique (p. ex. hachoir universel, voir «Idée futée»).
de chocolat noir sans gluten (p. ex. Crémant Naturaplan Bio Fairtrade), haché finement
85 g
de beurre, en morceaux
85 g
de brandy
1 c.s.
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol à parois minces, installer au-dessus d’un bainmarie frémissant, mais sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser, incorporer le brandy.
de sucre brut gros
85 g
jaunes d’œufs
3
Travailler dans un bol le sucre et les jaunes d’oeufs env. 5 min avec les fouets du batteurmixeur jusqu’à ce que l’appareil devienne mousseux. Incorporer le chocolat et les noisettes.
blancs d’œufs
3
de sel
1 pincée
petites poires (p. ex. beurré bosc), pelées, en quartiers, cœur évidé
2
Fouetter les blancs d’oeufs avec le sel en neige pas trop ferme, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule préparé. Répartir les poires dessus.
de crème fraîche
200 g
Cuisson: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 170° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille avant de démouler. Servir la crème fraîche à part.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé et saupoudré de sucre

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 88 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 22 g
Protéine: 5 g

Coopération

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