Rôti d’escalopes et salsa au basilic

Name: Rôti d’escalopes et salsa au basilic
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 12 escalopes de porc (p. ex. cou, d’env. 100 g), aplaties; 4 gousses d’ail , pressées; 1 bouquet de sauge et de romarin , ciselés; 3 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 4 c.s. d' huile d’olive; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 8 parts de ficelle de cuisine (d’env. 50 cm); 1 c.c. de sel; 4 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 3 c.s. d' huile d’olive; 1 échalote , hachée; 4 c.s. de câpres , rincées, égouttées; 1 bouquet de basilic , ciselé

A tavola: ce rôti de porc roulé cuit sur le gril sera la star de la saison!

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au gril: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 567 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

escalopes de porc (p. ex. cou, d’env. 100 g), aplaties: 12
gousses d’ail, pressées: 4
de sauge et de romarin , ciselés: 1 bouquet
de vinaigre balsamique blanc: 3 c.s.
d' huile d’olive: 4 c.s.
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu
de ficelle de cuisine (d’env. 50 cm): 8 parts

de sel: 1 c.c.

de vinaigre balsamique blanc: 4 c.s.
d' huile d’olive: 3 c.s.
échalote, hachée: 1
de câpres, rincées, égouttées: 4 c.s.
de basilic, ciselé: 1 bouquet

Et voici comment cela se fait

escalopes de porc (p. ex. cou, d’env. 100 g), aplaties
12
gousses d’ail, pressées
4
de sauge et de romarin , ciselés
1 bouquet
de vinaigre balsamique blanc
3 c.s.
d' huile d’olive
4 c.s.
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
de ficelle de cuisine (d’env. 50 cm)
8 parts
Etaler les escalopes sur du film fraîcheur en les faisant se chevaucher légèrement de manière à obtenir un rectangle (d’env. 30 × 20 cm). Mélanger l’ail et tous les ingrédients, poivre compris, répartir sur la viande, enrouler pour former un rôti. Oter le film alimentaire. Faire glisser la ficelle sous le rôti, nouer les extrémités par-dessus, raccourcir.
de sel
1 c.c.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: saler le rôti, faire cuire, couvercle fermé, env. 1 h au-dessus de faibles braises ou à faible température (env. 150° C), la température à coeur doit atteindre env. 70° C. Laisser reposer le rôti env. 5 min à couvert. Oter la ficelle, couper en tranches.
de vinaigre balsamique blanc
4 c.s.
d' huile d’olive
3 c.s.
échalote, hachée
1
de câpres, rincées, égouttées
4 c.s.
de basilic, ciselé
1 bouquet
Salsa: mélanger le vinaigre balsamique et tous les ingrédients.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 567 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 6 g
Protéine: 68 g

Coopération

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