Salade César grillée

Name: Salade César grillée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Viande, Volaille, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Salades
Ingredients: 1 c.s. de moutarde forte; 3 c.s. de vinaigre de vin blanc; 3 c.s. d’huile d’olive; 2 c.s. d’eau; 200 g de crème fraîche; 1 c.c. de sauce Worcestershire; 1 gousse d’ail , pressée; 1 boîte de filets d’anchois (d’env. 25 g), rincés sous l’eau froide, égouttés, hachés finement; sel , selon goût; 2 blancs de poulet (d’env. 160 g); 0.5 c.c. de sel; 8 tranches de lard à rôtir; 6 sucrines , coupées en deux; 2 c.s. d’huile d’olive; 300 g de pain (p. ex. couronne à la saumure), en tranches; 110 g de rebibes de fromage

Une salade César grillée divine!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au gril: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 803 kcal

Ingrédients

de moutarde forte: 1 c.s.
de vinaigre de vin blanc: 3 c.s.
d’huile d’olive: 3 c.s.
d’eau: 2 c.s.
de crème fraîche: 200 g
de sauce Worcestershire: 1 c.c.
gousse d’ail, pressée: 1
de filets d’anchois (d’env. 25 g), rincés sous l’eau froide, égouttés, hachés finement: 1 boîte
sel, selon goût

blancs de poulet (d’env. 160 g): 2
de sel: 0.5 c.c.
de lard à rôtir: 8 tranches
sucrines, coupées en deux: 6
d’huile d’olive: 2 c.s.

de pain (p. ex. couronne à la saumure), en tranches: 300 g

de rebibes de fromage: 110 g

Et voici comment cela se fait

de moutarde forte
1 c.s.
de vinaigre de vin blanc
3 c.s.
d’huile d’olive
3 c.s.
d’eau
2 c.s.
de crème fraîche
200 g
de sauce Worcestershire
1 c.c.
gousse d’ail, pressée
1
de filets d’anchois (d’env. 25 g), rincés sous l’eau froide, égouttés, hachés finement
1 boîte
sel, selon goût

Bien mélanger la moutarde et tous les ingrédients, filets d’anchois compris, rectifier l’assaisonnement en sel, réserver.
blancs de poulet (d’env. 160 g)
2
de sel
0.5 c.c.
de lard à rôtir
8 tranches
sucrines, coupées en deux
6
d’huile d’olive
2 c.s.
Saler les blancs de poulet, enrouler dans les tranches de lard. Badigeonner les sucrines avec l’huile.
de pain (p. ex. couronne à la saumure), en tranches
300 g
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les blancs de poulet env. 8 min au- dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200° C) en les retournant 2 ou 3 fois. Ajouter le pain et les sucrines, faire griller env. 2 minutes.
de rebibes de fromage
110 g
Dresser les sucrines et les rebibes sur un plat. Fendre les blancs de poulet, répartir dessus. Présenter la sauce à part.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 803 kcal
Énergie: 52 g
Énergie: 37 g
Protéine: 42 g

Coopération

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