Tartelettes galactiques

Name: Tartelettes galactiques
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 92 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 200 g de farine; 2 c.s. de cacao en poudre; 80 g de sucre; 1 pincée de sel; 100 g de beurre , en morceaux, froid; 1 œuf , battu; 4 dl de crème entière; 3 c.s. de sucre glace; quelques gouttes de colorant alimentaire (p. ex. bleu et rouge); 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 0.5 piment rouge , épépiné, haché finement; 1 citron bio , moitié du zeste râpé et 2 c. c. de jus; un peu de poudre scintillante neige et d’étoiles comestibles; un peu de fleur de sel

De magnifiques tartelettes à la crème colorées avec de la pâte brisée foncée faite maison – dans la tendance galaxique. La crème chantilly est à la vanille et légèrement pimentée grâce au piment.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 12 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 287 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 200 g
de cacao en poudre: 2 c.s.
de sucre: 80 g
de sel: 1 pincée
de beurre, en morceaux, froid: 100 g
œuf, battu: 1

de crème entière: 4 dl
de sucre glace: 3 c.s.
de colorant alimentaire (p. ex. bleu et rouge): quelques gouttes
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: 1
piment rouge , épépiné, haché finement: 0.5
citron bio, moitié du zeste râpé et 2 c. c. de jus: 1

de poudre scintillante neige et d’étoiles comestibles: un peu
de fleur de sel: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine
200 g
de cacao en poudre
2 c.s.
de sucre
80 g
de sel
1 pincée
de beurre, en morceaux, froid
100 g
œuf, battu
1
Pâte brisée sucrée: mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, sel compris. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais. Abaisser la pâte à env. 2 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper 12 rondelles Ø env. 8 cm, déposer dans les cavités. Piquer la pâte à la fourchette. Cuisson: env. 12 min tout en bas du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
de crème entière
4 dl
de sucre glace
3 c.s.
de colorant alimentaire (p. ex. bleu et rouge)
quelques gouttes
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
1
piment rouge , épépiné, haché finement
0.5
citron bio, moitié du zeste râpé et 2 c. c. de jus
1
Répartir la crème dans 3 bols gradués (env. 1,3 dl par bol), ajouter dans chacun 1 c. s. de sucre glace. Pour la crème bleue, ajouter dans un bol quelques gouttes de colorant alimentaire bleu avec les graines de vanille. Pour la crème rose, ajouter à la deuxième portion de crème quelques gouttes de colorant alimentaire rouge avec le piment. Pour la crème violette, ajouter à la troisième portion de crème quelques gouttes de colorant alimentaire bleu et rouge avec le zeste et le jus de citron. Monter la crème en chantilly individuellement avec les fouets du batteurmixeur. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 14 mm) successivement avec les 3 variantes de chantilly de manière à ce que les 3 couleurs soient verticales dans la poche à dresser, réserver au frais jusqu’au moment de servir.
de poudre scintillante neige et d’étoiles comestibles
un peu
de fleur de sel
un peu
Dresser la masse sur les fonds de tartelettes. Parsemer de poudre scintillante neige, d’étoiles et de fleur de sel.

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Indications

Moule: Pour la plaque à tartelettes croquantes de 12 cavités, Ø env. 6 cm, graissées

Préparation à l’avance: fonds de tartelettes env. 2 jours avant, garder dans une boîte hermétique.

Suggestion: la chantilly à la vanille, au piment et au citron peuvent aussi se préparer sans colorant alimentaire.

Conservation: ces tartelettes sont bien meilleures toutes fraîches.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 287 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 22 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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