Strudels d’agneau et pickles d’asperges

Name: Strudels d’agneau et pickles d’asperges
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 52 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 dl de vinaigre de vin blanc; 3 c.s. de sucre; 1 c.c. de graines de moutarde; 400 g d’asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées; 1 échalote , hachée finement; huile pour la cuisson; 2 filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 150 g d’Emmi yoqua nature; 1 c.s. de jus de citron; 3 c.s. de persil , ciselé; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 250 g d’asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 paquet de pâte à strudel (d’env. 120 g); 3 c.s. d’huile d’olive

L’agneau, c’est un classique pour Pâques. Emballé dans de la pâte à strudel, l’agneau reste bien juteux, et pour l’accompagner des asperges et un dip.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 12 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 416 kcal

Minceur

Ingrédients

de vinaigre de vin blanc: 2 dl
de sucre: 3 c.s.
de graines de moutarde: 1 c.c.
d’asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées: 400 g
échalote, hachée finement: 1

huile pour la cuisson
filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux: 2
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

d’Emmi yoqua nature: 150 g
de jus de citron: 1 c.s.
de persil, ciselé: 3 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

d’asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées: 250 g
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

de pâte à strudel (d’env. 120 g): 1 paquet
d’huile d’olive: 3 c.s.

Et voici comment cela se fait

de vinaigre de vin blanc
2 dl
de sucre
3 c.s.
de graines de moutarde
1 c.c.
d’asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées
400 g
échalote, hachée finement
1
Pickles: porter le vinaigre à ébullition avec le sucre et les graines de moutarde, laisser bouillonner env. 3 min, laisser tiédir un peu. Ajouter les asperges et l’échalote, mélanger, laisser reposer à couvert jusqu’au moment de servir.
huile pour la cuisson

filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux
2
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Baisser le feu, saisir les filets d’agneau env. 30 s sur chaque face, retirer, saler, poivrer, laisser refroidir.
d’Emmi yoqua nature
150 g
de jus de citron
1 c.s.
de persil, ciselé
3 c.s.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Dip: mélanger YoQua, jus de citron et persil, saler, poivrer, réserver à couvert.
d’asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées
250 g
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Mettre les asperges dans un grand bol, saler, poivrer.
de pâte à strudel (d’env. 120 g)
1 paquet
d’huile d’olive
3 c.s.
Déplier délicatement les feuilles de pâte, badigeonner chacune avec un peu d’huile, superposer toutes les feuilles, couper en quatre. Répartir les asperges sur les carrés de pâte, poser sur chacun 1 demi-filet d’agneau. Rassembler les coins par-dessus la viande, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu d’huile. Cuisson: env. 12 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, badigeonner avec le reste de l’huile, dresser avec les pickles d’asperges. Servir le dip à part.

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Indications

Quantité: Pour 4 pièces

Préparation à l’avance: env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 15 min avant d’enfourner. Compter env. 5 min de plus pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 416 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 30 g
Protéine: 31 g

Coopération

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