Rôti d’agneau

Name: Rôti d’agneau
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques, Pour les invités, Viande
Ingredients: 1 épaule d’agneau désossée (d’env. 1 kg), à commander chez le boucher; 2 brins de thym; 60 cm de ficelle de cuisine; 1 c.c. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de clou de girofle en poudre; 0.5 c.c. de cannelle; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 choux-raves; 6 oignons fanes; 2 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 250 g de tomates cerises en grappe; 4 brins de thym; 2 échalotes; 1 c.s. de beurre; 1 bâton de cannelle; 4 brins de thym; 2 dl de porto rouge; 4 dl de bouillon de bœuf; 1 c.s. de beurre , mou; 1 c.s. de farine; sel, poivre , selon goût

Entouré de chou-rave et de tomates cerises, une pièce de choix pour votre repas de Pâques. Nous vous guidons pas à pas au résultat parfait.

Mise en place et préparation: 25 min
Rôtissage au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 618 kcal

Ingrédients

épaule d’agneau désossée (d’env. 1 kg), à commander chez le boucher: 1
de thym: 2 brins
de ficelle de cuisine: 60 cm

d’huile d’olive: 1 c.c.
de clou de girofle en poudre: 0.5 c.c.
de cannelle: 0.5 c.c.
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu

choux-raves: 3
oignons fanes: 6
d’huile d’olive: 2 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu
de tomates cerises en grappe: 250 g
de thym: 4 brins

échalotes: 2
de beurre: 1 c.s.
bâton de cannelle: 1
de thym: 4 brins
de porto rouge: 2 dl
de bouillon de bœuf: 4 dl

de beurre, mou: 1 c.s.
de farine: 1 c.s.
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

épaule d’agneau désossée (d’env. 1 kg), à commander chez le boucher
1
de thym
2 brins
de ficelle de cuisine
60 cm
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de l’enfourner. Préchauffer le four à 180° C. Attacher le thym sur la viande avec la ficelle de cuisine.
d’huile d’olive
1 c.c.
de clou de girofle en poudre
0.5 c.c.
de cannelle
0.5 c.c.
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
Badigeonner le rôti avec l’huile. Mélanger clou de girofle en poudre, cannelle, sel et poivre, en assaisonner le rôti et le déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti.
choux-raves
3
oignons fanes
6
d’huile d’olive
2 c.s.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
de tomates cerises en grappe
250 g
de thym
4 brins
Peler les choux-raves et les couper en petits quartiers. Partager les oignons fanes dans la longueur, mélanger dans un bol avec huile, sel et poivre, répartir autour du rôti. Poser dessus les tomates et le thym. Cuisson: env. 40 min au milieu du four. La température à cœur doit atteindre env. 60° C.
échalotes
2
de beurre
1 c.s.
bâton de cannelle
1
de thym
4 brins
de porto rouge
2 dl
de bouillon de bœuf
4 dl
Peler les échalotes et les couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir env. 2 min échalotes, cannelle et thym. Mouiller avec le porto, por-ter à ébullition, faire réduire à peine de moitié. Verser le bouillon, porter à ébullition, faire réduire de moitié, filtrer la sauce dans une petite casserole.
de beurre, mou
1 c.s.
de farine
1 c.s.
sel, poivre, selon goût

Bien mélanger à la fourchette le beurre et la farine, ajouter à la sauce en remuant, laisser bouillonner env. 5 min sur feu doux, rectifier l’assaisonnement.
Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert. Couper le rôti en tranches, dresser avec les légumes et la sauce.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Ficelez la viande env. 1 jour avant et gardez-la au réfrigérateur. Sortez-la env. 1 h avant de l’enfourner.

Le rôti peut patienter jusqu’à 1 h dans le four à 60° C.

Préparez la sauce env. 1 jour avant, laissez-la refroidir et gardez-la à couvert au réfrigérateur. Incorporez le beurre manié seulement au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 618 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 16 g
Protéine: 55 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

La newsletter classique

Nous vous informons 1 à 2 fois par semaine des promotions, des nouveaux produits avec des recettes et des articles passionnants avec des suggestions et des astuces utiles pour la vie quotidienne.

Mot de passe oublié?

Créez votre compte Betty Bossi