Papillotes de poisson et asperges

Name: Papillotes de poisson et asperges
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 500 g d’ d' asperges blanches; 1 c.s. de feuilles d’estragon ou d’aneth; 2 c.s. de beurre; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 de de feuille de papier cuisson (d’env. 22 × 30 cm); 4 de filets de truite saumonée sans la peau; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de feuilles d’estragon ou d’aneth; 2 dl de demi-crème à sauce; 1 jaune d’œuf frais; 0.25 c.c. de c c. de sel; un peu de poivre

Ces filets de truite saumonée sont joliment emballés dans des papillotes et garnis d’asperges. Le résultat est aussi un hit visuel!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 596 kcal

Sans gluten

Ingrédients

d’ d' asperges blanches: 500 g
de feuilles d’estragon ou d’aneth: 1 c.s.
de beurre: 2 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu
de de feuille de papier cuisson (d’env. 22 × 30 cm): 4

de filets de truite saumonée sans la peau: 4
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

de feuilles d’estragon ou d’aneth: 1 c.s.
de demi-crème à sauce: 2 dl
jaune d’œuf frais: 1
de c c. de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’ d' asperges blanches
500 g
de feuilles d’estragon ou d’aneth
1 c.s.
de beurre
2 c.s.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
de de feuille de papier cuisson (d’env. 22 × 30 cm)
4
Préchauffer le four à 200° C. Peler les asperges, les partager dans la longueur et les couper en tronçons d’env. 6 cm de long. Ciseler l’estragon. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter l’estragon, en mélanger la moitié avec les asperges, saler, poivrer, répartir au centre des feuilles de papier cuisson.
de filets de truite saumonée sans la peau
4
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Saler et poivrer les filets de truite, déposer sur les asperges, badigeonner avec le reste de beurre à l’estragon. Façonner des papillotes, entortiller les extrémités, déposer sur une plaque.
Cuisson: env. 15 min au milieu du four.
de feuilles d’estragon ou d’aneth
1 c.s.
de demi-crème à sauce
2 dl
jaune d’œuf frais
1
de c c. de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Ciseler l’estragon. Bien mélanger au fouet dans une casserole demi-crème à sauce, jaune d’œuf et estragon. Amener au seuil de l’ébullition sur feu moyen en remuant. Éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Saler et poivrer la sauce, présenter avec les papillotes de poisson.

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Indications

Servir avec: nouilles, riz.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 596 kcal
Énergie: 53 g
Énergie: 4 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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