Nid d’abeilles aux fraises

Name: Nid d’abeilles aux fraises
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 255 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 300 g de farine; 0.5 cube de levure (env. 20 g), émietté; 75 g de sucre; 5 c.s. de lait , tiède; 2 pincées de sel; 100 g de beurre , mou, en morceaux; 2 œufs , légèrement battus; 40 g de beurre; 50 g de miel d’acacia; 1 c.s. de lait; 80 g d' amandes effilées; 2 dl de lait; 3 c.s. de sucre; 2 c.s. e maïzena; 1 œuf; 1 jaune d’œuf; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées; 300 g de fraises , env. 2/3 en purée, le reste en petits dés; 1 c.s. de jus de citron; 1 dl de crème , fouettée en chantilly

Un dessert aérien, fruité et doux qui fond véritablement dans la bouche!

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 1 h 30 min
Cuisson au four: 30 min
Mise au frais: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 520 kcal

Ingrédients

Levain

de farine: 300 g
de levure (env. 20 g), émietté: 0.5 cube
de sucre: 75 g
de lait, tiède: 5 c.s.

de sel: 2 pincées
de beurre, mou, en morceaux: 100 g
œufs, légèrement battus: 2

de beurre: 40 g
de miel d’acacia: 50 g
de lait: 1 c.s.
d' amandes effilées: 80 g

Garniture

de lait: 2 dl
de sucre: 3 c.s.
e maïzena: 2 c.s.
œuf: 1
jaune d’œuf: 1

de gélatine, ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées: 3 feuilles
de fraises, env. 2/3 en purée, le reste en petits dés: 300 g
de jus de citron: 1 c.s.

de crème, fouettée en chantilly: 1 dl

Et voici comment cela se fait

Levain
de farine
300 g
de levure (env. 20 g), émietté
0.5 cube
de sucre
75 g
de lait, tiède
5 c.s.
Mettre la farine dans un bol, faire la fontaine. Délayer dans le creux la levure et le sucre dans le lait, de manière à obtenir une bouillie liquide, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer, jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 15 min).
de sel
2 pincées
de beurre, mou, en morceaux
100 g
œufs, légèrement battus
2
Ajouter le sel, le beurre et les oeufs, pétrir en pâte molle et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume env. 1 heure à température ambiante. Répartir dans le moule graissé, aplatir uniformément.
de beurre
40 g
de miel d’acacia
50 g
de lait
1 c.s.
d' amandes effilées
80 g
Porter le beurre, le miel et le lait à ébullition dans une casserole, éloigner du feu. Incorporer les amandes, répartir sur la pâte, laisser encore lever env. 30 minutes. env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Retirer, ôter le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille.
Garniture
de lait
2 dl
de sucre
3 c.s.
e maïzena
2 c.s.
œuf
1
jaune d’œuf
1
Mélanger au fouet dans une casserole le lait et tous les ingrédients, y compris le jaune d’oeuf, amener au seuil de l’ébullition sans cesser de remuer.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées
3 feuilles
de fraises, env. 2/3 en purée, le reste en petits dés
300 g
de jus de citron
1 c.s.
Éloigner la casserole du feu, ajouter la gélatine, continuer à remuer env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol. Incorporer la purée de fraise et le jus de citron, mettre env. 30 min au frais, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
de crème, fouettée en chantilly
1 dl
Lisser la crème, incorporer les fraises en petits dés, puis la crème fouettée en soulevant la masse délicatement. Laisser prendre env. 30 min au réfrigérateur. partager le nid d’abeilles dans l’épaisseur, répartir la garniture sur le fond, poser le couvercle, mettre env. 30 min à couvert au frais.

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Indications

Moule: pour un moule à charnière d’un Ø d’env. 24 cm, graissé

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 520 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 53 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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