Macarons à la fraise

Name: Macarons à la fraise
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 118 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 150 g de sucre glace dont 3 c. à soupe réservées; 100 g d’amandes mondées; 2 p. de c. de poudre à lever; 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 100 g de beurre , mou; 70 g de fraises , en morceaux; 3 c.s. de sirop de fraise , non dilué

La fraise à l’honneur: ce biscuit ressemble à des macarons. Ce biscuit aérien est bien sûr fourré aux fraises.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 18 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 70 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

Macarons

de sucre glace dont 3 c. à soupe réservées: 150 g
d’amandes mondées: 100 g
de poudre à lever: 2 p. de c.

blancs d’œufs: 2
de sel: 1 pincée

Crème au beurre

de beurre, mou: 100 g
de fraises, en morceaux: 70 g
de sirop de fraise, non dilué: 3 c.s.

Et voici comment cela se fait

Macarons
de sucre glace dont 3 c. à soupe réservées
150 g
d’amandes mondées
100 g
de poudre à lever
2 p. de c.
Moudre finement au hachoir électrique le sucre glace avec les amandes et la poudre à lever.
blancs d’œufs
2
de sel
1 pincée
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre glace réservé, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement le mélange aux amandes, remplir une poche jetable, couper la pointe, dresser env. 60 petits tas (Ø env. 3cm) sur deux plaques chemisées de papier cuisson, aplatir les pointes relevées avec le doigt mouillé.
Crème au beurre
de beurre, mou
100 g
de fraises, en morceaux
70 g
de sirop de fraise, non dilué
3 c.s.
Travailler le beurre env. 2 min avec les fouets du batteurmixeur. Mixer les fraises avec le sirop, incorporer au beurre par cuillérée.

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Indications

Cuisson: env. 18 min dans le four préchauffé à 130°C (chaleur tournante). Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir sur une grille.

Montage: remplir de crème au beurre une poche jetable. Couper la pointe. Retourner la moitié des macarons, dresser dessus un peu de crème, couvrir avec un deuxième macaron, appuyer légèrement. Réserver env.1 h au frais.

Conservation: env.1 mois au congélateur dans une boîte de congélation. Laisser dégeler au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 70 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 6 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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