Tartelettes aux fraises et wasabi

Name: Tartelettes aux fraises et wasabi
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 235 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 200 g de farine; 1 pincée de sel; 2 c.c. de poudre de wasabi; 80 g de sucre; 1 citron bio , moitié du zeste râpé; 120 g de beurre , froid, en morceaux; 1 petit œuf , battu; 2.5 dl de lait; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 3 c.s. de sucre; 1 c.c. de maïzena; 2 œufs; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 1 dl de crème entière; 1.5 c.c. de poudre de wasabi; 500 g de fraises , coupées en deux; 2 c.s. de gelée de fraises

Quand le wasabi en poudre est de la partie, la tartelettes aux fraises jubilent.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 15 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 380 kcal

Ingrédients

Pâte brisée sucrée

de farine: 200 g
de sel: 1 pincée
de poudre de wasabi: 2 c.c.
de sucre: 80 g
citron bio, moitié du zeste râpé: 1
de beurre, froid, en morceaux: 120 g

petit œuf, battu: 1

Crème

de lait: 2.5 dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: 1
de sucre: 3 c.s.
de maïzena: 1 c.c.
œufs: 2

de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: 3 feuilles

de crème entière: 1 dl
de poudre de wasabi: 1.5 c.c.

de fraises, coupées en deux: 500 g
de gelée de fraises: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

Pâte brisée sucrée
de farine
200 g
de sel
1 pincée
de poudre de wasabi
2 c.c.
de sucre
80 g
citron bio, moitié du zeste râpé
1
de beurre, froid, en morceaux
120 g
Mélanger dans un bol la farine et tous les ingrédients jusqu’au zeste de citron compris. Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir une masse uniformément grumeleuse.
petit œuf, battu
1
Ajouter l’oeuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Réserver env. 15 min à couvert au frais. Façonnage: abaisser la pâte sur env. 3 mm d’épaisseur entre deux films alimentaires ou sur un peu de farine. Découper 8 rondelles Ø env. 10 cm avec un emportepièce dentelé, foncer les petits moules préparés, piquer généreusement, réserver env. 30 min au frais. Cuisson à blanc: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
Crème
de lait
2.5 dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
1
de sucre
3 c.s.
de maïzena
1 c.c.
œufs
2
Pour la crème, mélanger au fouet dans une casserole le lait et tous les ingrédients jusqu’aux oeufs compris, porter à ébullition sur feu moyen, sans cesser de remuer. Eloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
3 feuilles
Incorporer la gélatine à la crème très chaude, filtrer dans un bol, laisser tiédir à couvert, réserver env. 2 h au frais. Lisser la crème.
de crème entière
1 dl
de poudre de wasabi
1.5 c.c.
Fouetter la crème en chantilly avec la poudre de wasabi, incorporer délicatement à la crème.
de fraises, coupées en deux
500 g
de gelée de fraises
2 c.s.
Finition: répartir la crème sur les fonds de pâte, répartir les fraises dessus. Chauffer légèrement la gelée de fraises dans une casserole, en badigeonner les fraises.

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Indications

Moule: Pour 8 petits moules Ø env. 10 cm, graissés et farinés

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 380 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 39 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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