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Cœrs de meringue et rhubarbe
Des cœurs roses en meringue pour vous entourer à la fête des mères.
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- Mise en place et préparation
- 20 min
- Cuisson au four
- 35 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 157 kcal
Ingrédients
Cœurs de meringue
- de framboises surgelées, partiellement dégelées
- 75 g
- de sucre glace
- 1 c.s.
- blancs d’œufs frais (env. 70 g)
- 2
- de sel
- 1 pincée
- de sucre
- 100 g
Compote
- de rhubarbe, en morceaux
- 500 g
- d’eau
- 2 c.s.
- de sucre
- 2 c.s.
- de jus de citron
- 1 c.c.
Et voici comment cela se fait
Cœurs de meringue
- de framboises surgelées, partiellement dégelées
- 75 g
- de sucre glace
- 1 c.s.
Mixer les framboises avec le sucre glace, passer au tamis, en réserver 2 c. à soupe.
- blancs d’œufs frais (env. 70 g)
- 2
- de sel
- 1 pincée
- de sucre
- 100 g
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige soit très ferme et brillante. Ajouter le coulis de framboises, fouetter encore un instant. Façonnage: remplir une poche à douille lisse (Ø env. 11 mm), dresser env. 24 cœurs Ø env. 5 cm sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Cuisson: env. 35 min dans le four préchauffé à 120° C (chaleur tournante). Retirer, faire glisser sur une grille avec le papier, laisser refroidir.
Compote
- de rhubarbe, en morceaux
- 500 g
- d’eau
- 2 c.s.
- de sucre
- 2 c.s.
- de jus de citron
- 1 c.c.
Mélanger la rhubarbe et tous les autres ingrédients dans une casserole, porter à couvert à ébullition. Eloigner la casserole du feu. Présentation: étaler le coulis de framboises réservé sur la face lisse de 12 coeurs de meringue, couvrir avec les autres cœurs, appuyer légèrement. Présenter la compote de rhubarbe à part.
Indications
Pour env. 12 pièces
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
157 kcal
- Énergie
-
- Énergie
36 g
- Protéine
2 g
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