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Risotto aux asperges

Risotto aux asperges

Un élégant régal pour les fans d’asperges.

Mise en place et préparation: env. 35 min
végétarien

Comment c'est fait:

  • Peler le tiers inférieur des asperges, couper en tronçons, hacher finement les échalotes, faire revenir ensemble env. 5 min dans le beurre chaud. Retirer les asperges, ajouter le riz, nacrer en remuant.
  • Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser mijoter env. 15 minutes.
  • Remettre les asperges, poursuivre la cuisson env. 5 min sur feu doux, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Couper le persil grossièrement, incorporer avec la crème fraîche et le gruyère.
Profil nutritionnel par portion:
kcal
470
lip
18g
glu
65g
pro
13g
Faire pivoter au lieu de remuer

Faire pivoter au lieu de remuer

"Voici comment rendre le risotto super velouté : ne pas incorporer le beurre et le fromage, mais faire tourner la casserole avec amour. En tournant le risotto, on lui donne de l'air, qui à son tour le rend bien velouté et léger"
Patrick, rédacteur de recettes

Notations

Approprié à cette recette:

Bol doseur avec couvercle, 1 l
Bol doseur avec couvercle, 1 l

CHF 27.95
CHF 32.95 sans abo

Pèle-asperge
Pèle-asperge

CHF 17.95

Marmite induction MULTI
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dès CHF 44.95

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