Biscuit aux pistaches et fraises sans gluten

Name: Biscuit aux pistaches et fraises sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 3 jaunes d’œufs; 100 g de miel d’acacia; 1 c.s. d’ eau très chaude; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 75 g de pistaches nature , hachées finement; 70 g de farine sans gluten (Schär); 0.25 c.c. de cardamome en poudre; 5 c.s. de miel d’acacia; 5 c.s. de jus de citron; 250 g de fraises , en lamelles; 2 c.s. de sucre; 2 dl de crème; un peu de miel d’acacia; 25 g de pistaches nature , hachées finement

L’Orient en ligne de mire: un cake à la pistache sans gluten, idéal pour un buffet de gâteaux lors de la Fête des Mères.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 1690 kcal

Végétarien

Biscuit aux pistaches et fraises sans gluten

Ingrédients

jaunes d’œufs: 3
de miel d’acacia: 100 g
d’ eau très chaude: 1 c.s.

blancs d’œufs: 3
de sel: 1 pincée
de pistaches nature , hachées finement: 75 g
de farine sans gluten (Schär): 70 g
de cardamome en poudre: 0.25 c.c.

de miel d’acacia: 5 c.s.
de jus de citron: 5 c.s.

de fraises, en lamelles: 250 g
de sucre: 2 c.s.
de crème: 2 dl
de miel d’acacia: un peu
de pistaches nature , hachées finement: 25 g

Et voici comment cela se fait

jaunes d’œufs
3
de miel d’acacia
100 g
d’ eau très chaude
1 c.s.
Biscuit: dans un bol, travailler env. 3 min avec les fouets du batteur-mixeur jaunes d’oeufs, miel et eau jusqu’à ce que la masse blanchisse.
blancs d’œufs
3
de sel
1 pincée
de pistaches nature , hachées finement
75 g
de farine sans gluten (Schär)
70 g
de cardamome en poudre
0.25 c.c.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Mélanger pistaches, farine et cardamome, verser sur la masse en alternant avec les blancs en neige, incorporer en soulevant délicatement avec une spa- tule en caoutchouc. Remplir le moule chemisé. Cuisson: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, dé- mouler, laisser refroidir sur une grille. Piquer plusieurs fois le cake avec une brochette en bois.
de miel d’acacia
5 c.s.
de jus de citron
5 c.s.
Mélanger le miel et le jus de citron, en badigeonner le cake.
de fraises, en lamelles
250 g
de sucre
2 c.s.
de crème
2 dl
de miel d’acacia
un peu
de pistaches nature , hachées finement
25 g
Mixer 50 g de fraises avec le sucre. Fouetter la crème en chantilly avec le coulis. Couper le cake en tranches, dresser avec le reste des fraises et la chantilly. Répartir dessus le miel et les pistaches.

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Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 1690 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 26 g
Protéine: 7 g

Coopération

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