Biscuit roulé aux fraises et séré

Name: Biscuit roulé aux fraises et séré
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 42 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 90 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 90 g de farine; 2 c.s. de sucre; 150 g de séré à la crème; 50 g de sucre glace; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 2.5 dl de crème entière , fouettée en chantilly; 300 g de fraises , en petits dés; quelques fleurs comestibles

Un superbe biscuit roulé aux fraises et séré, décoré avec des fleurs comestibles! Trop joli!

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 7 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 303 kcal

Végétarien

Ingrédients

blancs d’œufs: 3
de sel: 1 pincée
de sucre: 90 g
jaunes d’œufs: 3

de farine: 90 g

de sucre: 2 c.s.

de séré à la crème: 150 g
de sucre glace: 50 g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: 1
de crème entière, fouettée en chantilly: 2.5 dl
de fraises, en petits dés: 300 g
fleurs comestibles: quelques

Et voici comment cela se fait

blancs d’œufs
3
de sel
1 pincée
de sucre
90 g
jaunes d’œufs
3
Pâte à biscuit éclair: monter les blancs d’oeufs avec le sel en neige ferme avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les jaunes d’œufs au fouet.
de farine
90 g
Ajouter la farine tamisée, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Étaler la pâte en rectangle à env. 5 mm d’épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de sucre
2 c.s.
Cuisson: env. 7 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Étaler le sucre sur un linge. Retirer le biscuit, retourner sur le linge, passer un linge humide sur le papier du dessus, décoller délicatement le papier. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir.
de séré à la crème
150 g
de sucre glace
50 g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
1
de crème entière, fouettée en chantilly
2.5 dl
de fraises, en petits dés
300 g
fleurs comestibles
quelques
Mélanger séré, sucre glace et graines de vanille. Incorporer délicatement la chantilly. Répartir 2/3 de la crème au séré et la moitié des fraises sur le biscuit, enrouler serré. Répartir le reste de la crème au séré et des fraises sur le biscuit roulé. Décorer de fleurs.

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Indications

Suggestion: ce biscuit roulé est bien meilleur tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 303 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 32 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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