Mousse aux fraises

Name: Mousse aux fraises
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 205 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 250 g de fraises; 80 g de sucre glace; 1 c.s. de jus de citron; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées; 1 c.s. d’eau , bouillante; 1 blanc d’œuf; 1 pincée de sel; 2 dl de crème entière , en chantilly; 100 g de fraises , en quartiers; 1 c.s. de sucre glace; quelques feuilles de menthe

Une mousse aérienne aux fraises fraîches qui fond sur la langue!

Mise en place et préparation: 25 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 298 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de fraises: 250 g
de sucre glace: 80 g
de jus de citron: 1 c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées: 3 feuilles
d’eau, bouillante: 1 c.s.

blanc d’œuf: 1
de sel: 1 pincée
de crème entière, en chantilly: 2 dl

de fraises, en quartiers: 100 g
de sucre glace: 1 c.s.
feuilles de menthe: quelques

Et voici comment cela se fait

de fraises
250 g
de sucre glace
80 g
de jus de citron
1 c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées
3 feuilles
d’eau, bouillante
1 c.s.
Mixer les fraises avec le sucre glace et le jus de citron, passer au tamis dans un grand bol. Faire fondre la gélatine dans l’eau, mélanger avec 2 c.s. de la masse et bien incorporer aussitôt au reste.
blanc d’œuf
1
de sel
1 pincée
de crème entière, en chantilly
2 dl
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la purée de fraises avec la chantilly. Remplir les verrines, laisser prendre env. 3 h à couvert au réfrigérateur.
de fraises, en quartiers
100 g
de sucre glace
1 c.s.
feuilles de menthe
quelques
Mélanger les fraises avec le sucre glace, répartir sur la mousse, décorer de menthe.

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Indications

Pour 4 verrines d’env. 2 dl

Préparation à l’avance: mousse env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 298 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 30 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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