Velouté carotte-fenouil

Name: Velouté carotte-fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 400 g de carottes; 1 oignon; 300 g de fenouil; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 l de bouillon; un peu de poivre; 200 g de demi-crème acidulée; 0.5 bouquet de menthe

La demi-crème acidulée confère une texture onctueuse à ce velouté de carottes, oignons et fenouil.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 186 kcal

VégétarienMinceur

Ingrédients

de carottes: 400 g
oignon: 1
de fenouil: 300 g

d' huile d’olive: 1 c.s.

de bouillon: 1 l
de poivre: un peu
de demi-crème acidulée: 200 g
de menthe: 0.5 bouquet

Et voici comment cela se fait

de carottes
400 g
oignon
1
de fenouil
300 g
Peler les carottes et l’oignon, couper en morceaux. Émincer 1/4 du fenouil à la mandoline, réserver. Couper le reste en morceaux.
d' huile d’olive
1 c.s.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min carottes, oignon et morceaux de fenouil.
de bouillon
1 l
de poivre
un peu
de demi-crème acidulée
200 g
de menthe
0.5 bouquet
Verser le bouillon, porter à ébullition, faire cuire env. 15 min à couvert sur feu moyen. Mixer, poivrer, dresser. Répartir la demi-crème acidulée et les copeaux de fenouil réservés sur le velouté. Couper grossièrement la menthe, parsemer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 186 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 11 g
Protéine: 4 g

Coopération

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