Velouté carotte-fenouil
La demi-crème acidulée confère une texture onctueuse à ce velouté de carottes, oignons et fenouil.
Ingrédients
Nombre de personnes
400 g | de carottes |
1 | oignon |
300 g | de fenouil |
1 c.s. | d' huile d’olive |
1 l | de bouillon |
un peu | de poivre |
200 g | de demi-crème acidulée |
0.5 bouquet | de menthe |
Comment c'est fait:
- Peler les carottes et l’oignon, couper en morceaux. Émincer 1/4 du fenouil à la mandoline, réserver. Couper le reste en morceaux.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min carottes, oignon et morceaux de fenouil.
- Verser le bouillon, porter à ébullition, faire cuire env. 15 min à couvert sur feu moyen. Mixer, poivrer, dresser. Répartir la demi-crème acidulée et les copeaux de fenouil réservés sur le velouté. Couper grossièrement la menthe, parsemer.
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Notations
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