Tartelettes aux fraises

Name: Tartelettes aux fraises
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 150 g de farine; 50 g d' amandes moulues; 60 g de sucre; 1 c.s. de cacao en poudre; 1 pincée de sel; 80 g de beurre , froid; 1 œuf; 500 g de fraises; 50 g de sucre; 2 dl de jus de canneberges; 0.75 c.c. d' agar-agar (Morga, env. 3 g); 2 c.s. de jus de citron; 1 dl de crème entière; 150 g de fraises; 1 c.s. de pistaches nature; un peu de sucre glace

Ces tartelettes croustillantes sont fourrées d’une crème aux fraises et garnies de chantilly, fraises et pistaches.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 15 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 327 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 150 g
d' amandes moulues: 50 g
de sucre: 60 g
de cacao en poudre: 1 c.s.
de sel: 1 pincée
de beurre, froid: 80 g
œuf: 1

de fraises: 500 g
de sucre: 50 g
de jus de canneberges: 2 dl
d' agar-agar (Morga, env. 3 g): 0.75 c.c.
de jus de citron: 2 c.s.

de crème entière: 1 dl
de fraises: 150 g
de pistaches nature: 1 c.s.
de sucre glace: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine
150 g
d' amandes moulues
50 g
de sucre
60 g
de cacao en poudre
1 c.s.
de sel
1 pincée
de beurre, froid
80 g
œuf
1
Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, sel compris. Ajouter le beurre en morceaux, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir, mettre env. 30 min à couvert au frais.
de fraises
500 g
de sucre
50 g
de jus de canneberges
2 dl
d' agar-agar (Morga, env. 3 g)
0.75 c.c.
de jus de citron
2 c.s.
Préchauffer le four à 200° C. Mixer les fraises avec le sucre et le jus de canneberge, verser dans une casserole. Incorporer au fouet l’agar-agar, porter à ébullition en remuant, cuire à gros bouillons env. 2 min en remuant. Éloigner la casserole du feu, incorporer le jus de citron, laisser refroidir un peu, mettre env. 30 min au frais en remuant 2 fois. Abaisser la pâte à env. 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper des rondelles Ø env. 12 cm, foncer les moules graissés. Piquer les fonds à la fourchette. Cuisson à blanc: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler les fonds de tartelettes, laisser refroidir sur une grille.
de crème entière
1 dl
de fraises
150 g
de pistaches nature
1 c.s.
de sucre glace
un peu
Fouetter la crème en chantilly, remplir une poche à douille lisse (Ø env. 5 mm). Couper une pointe d’env. 5 mm. Couper les fraises en deux, hacher grossièrement les pistaches. Lisser la crème aux fraises, répartir sur les fonds. Répartir dessus chantilly, fraises et pistaches. Saupoudrer de sucre glace.

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Indications

Moule: Pour 8 moules en tôle Ø env. 7 cm, graissés

Conservation: Cuire les fonds env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder dans une boîte hermétique.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 327 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 33 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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