Forêt-noire aux fraises

Name: Forêt-noire aux fraises
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 145 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 150 g de sucre; 6 jaunes d’œufs; 2 c.s. d' eau très chaude; 6 blancs d’œufs; 2 pincées de sel; 4 c.s. de sucre; 150 g de farine; 4 c.s. de cacao en poudre; 500 g de fraises; 6 c.s. de sucre glace; 6 c.s. de liqueur de fraise ou de jus d’orange; 3 c.s. d' eau; 5 dl de crème entière; 200 g de copeaux de chocolat; 200 g de fraises

Cette tourte classique est d’humeur printanière. Découvrez-la garnie de fraises, une merveille!

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 35 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 449 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: 150 g
jaunes d’œufs: 6
d' eau très chaude: 2 c.s.

blancs d’œufs: 6
de sel: 2 pincées
de sucre: 4 c.s.
de farine: 150 g
de cacao en poudre: 4 c.s.

de fraises: 500 g
de sucre glace: 6 c.s.
de liqueur de fraise ou de jus d’orange: 6 c.s.
d' eau: 3 c.s.
de crème entière: 5 dl

de copeaux de chocolat: 200 g
de fraises: 200 g

Et voici comment cela se fait

de sucre
150 g
jaunes d’œufs
6
d' eau très chaude
2 c.s.
Préchauffer le four à 180°C. Travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, jaunes d’œufs et eau jusqu’à ce que la masse soit mousseuse.
blancs d’œufs
6
de sel
2 pincées
de sucre
4 c.s.
de farine
150 g
de cacao en poudre
4 c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger la farine et le cacao en poudre, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule préparé.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir le biscuit. Retourner le biscuit sur une grille, partager deux fois dans l’épaisseur, poser le fond sur un plat.
de fraises
500 g
de sucre glace
6 c.s.
de liqueur de fraise ou de jus d’orange
6 c.s.
d' eau
3 c.s.
de crème entière
5 dl
Couper les fraises en dés d’env. 1 cm. Mélanger sucre glace, liqueur de fraise et eau. En arroser le fond en biscuit avec 5 c. à soupe. Fouetter la crème en chantilly, en répartir un tiers, ainsi que la moitié des fraises, sur le fond en biscuit. Poser le biscuit du milieu, arroser avec 5 c.s. de sirop à la liqueur. Répartir dessus la moitié de la chantilly et le reste des fraises, poser le couvercle en biscuit, appuyer légèrement, arroser avec le reste du sirop à la liqueur. Masquer la tourte avec le reste de la chantilly, mettre env. 1 h à couvert au frais.
de copeaux de chocolat
200 g
de fraises
200 g
Répartir les copeaux sur le bord de la tourte. Couper les fraises en tranches fines, répartir sur la tourte.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson

Suggestion: cuire le biscuit 1 jour avant, garder enveloppé dans du film alimentaire ou congeler.

Conservation: env. 2 jours à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 449 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 48 g
Protéine: 8 g

Coopération

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