Tourte meringuée aux groseilles

Name: Tourte meringuée aux groseilles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm); 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 175 g de sucre; 1 c.s. de jus de citron; 200 g d' amandes mondées moulues; env. 750 g de groseilles à maquereau rouges et vertes, retirer tiges et mouches

Tourte meringuée aux groseilles - un compliment pour ce dessert exquis avec des groseilles trop souvent ignorées ou méconnues!

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 1 h 5 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm): 1

Meringue

blancs d’œufs: 4
de sel: 1 pincée
de sucre: 175 g
de jus de citron: 1 c.s.
d' amandes mondées moulues: 200 g
de groseilles à maquereau rouges et vertes, retirer tiges et mouches: env.750 g

Et voici comment cela se fait

abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
1
chemiser le fond du moule de papier à pâtisserie, graisser le bord. Foncer le moule, bien presser. Piquer le fond plusieurs fois à la fourchette, couvrir avec une deuxième feuille de papier à pâtisserie et lester avec un moule un peu plus petit. Mettre env. 15 min au frais.
Meringue
blancs d’œufs
4
de sel
1 pincée
de sucre
175 g
de jus de citron
1 c.s.
d' amandes mondées moulues
200 g
de groseilles à maquereau rouges et vertes, retirer tiges et mouches
env.750 g
fouetter en neige ferme blancs d’oeufs et sel avec les fouets d’un batteur électrique. Ajouter sucre et jus de citron, continuer à fouetter jusqu’à ce que la masse brille. Incorporer délicatement les amandes. Incorporer env. 700g de groseilles à maquereau, étaler sur le fond de pâte feuilletée. Répartir le reste de groseilles dessus. Enfourner aussitôt.

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Indications

Moule: pour un moule à charnière de Ø 24cm

Précuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C. Enlever le petit moule et le papier. Continuer la cuisson du fond encore 10 min, retirer, laisser refroidir dans le moule. Réduire la chaleur à 180 °C.

Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé. Retirer la tourte, laisser tiédir, enlever le bord du moule, faire glisser la tourte sur une grille, laisser refroidir.

Suggestion: remplacer les groseilles à maquereau par d’autres baies.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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