Soupe froide de tomate et avocat

Name: Soupe froide de tomate et avocat
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 800 g de tomates (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, concassées; 200 g de pain blanc de la veille, sans croûte, en dés; 1 petit oignon , en dés; env. 4 dl de bouillon de légumes sans graisse; 2 c.s. de vinaigre balsamique; 0.5 c.c. de sucre; quelques gouttes de tabasco; sel , selon goût; 1 avocado mûr; 1 c.c. de jus de citron; 100 g de pain blanc de la veille, sans croûte, en petits dés, grillés; 1 tomate (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, en petits dés; 2 c.s. d’ herbes mélangées (p. ex. persil plat, basilic), finement hachées; persil plat , pour le décor

Soupe froide de tomate et avocat (végé) - la «reine» des soupes froides! Ne pas oublier d’ajouter oignon et avocat au moment de servir.

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Végansans lactose

Ingrédients

de tomates (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, concassées: 800 g
de pain blanc de la veille, sans croûte, en dés: 200 g
petit oignon, en dés: 1
de bouillon de légumes sans graisse: env.4 dl
de vinaigre balsamique: 2 c.s.
de sucre: 0.5 c.c.
de tabasco: quelques gouttes
sel, selon goût

avocado mûr: 1
de jus de citron: 1 c.c.
de pain blanc de la veille, sans croûte, en petits dés, grillés: 100 g
tomate (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, en petits dés: 1
d’ herbes mélangées (p. ex. persil plat, basilic), finement hachées: 2 c.s.
persil plat , pour le décor

Et voici comment cela se fait

de tomates (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, concassées
800 g
de pain blanc de la veille, sans croûte, en dés
200 g
petit oignon, en dés
1
de bouillon de légumes sans graisse
env.4 dl
de vinaigre balsamique
2 c.s.
de sucre
0.5 c.c.
de tabasco
quelques gouttes
sel, selon goût

Mixer finement les tomates avec tous les ingrédients, y compris le sucre, passer au tamis, assaisonner, mettre au frais env. 2 heures à couvert.
avocado mûr
1
de jus de citron
1 c.c.
de pain blanc de la veille, sans croûte, en petits dés, grillés
100 g
tomate (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, en petits dés
1
d’ herbes mélangées (p. ex. persil plat, basilic), finement hachées
2 c.s.
persil plat , pour le décor

Au moment de servir, couper l’avocat en deux, dénoyauter, éplucher, couper en petits dés, arroser aussitôt de jus de citron. Ajouter la moitié à la soupe, mixer finement. Incorporer à la soupe la moitié des dés d’avocat restants, des croûtons et des dés de tomate, ainsi que toutes les herbes, dresser, décorer, présenter à part les dés d’avocat et de tomate, ainsi que les croûtons restants.

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Indications

Peut se préparer à l’avance: env. 1/2 journée à l’avance, mixer les tomates avec tous les ingrédients, y compris le sucre, mais sans l’oignon. Garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter oignon et avocat.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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