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Sorbet Bellini
Sorbet aux pêches et au prosecco, un dessert rafraîchissant rappelant le célèbre cocktail Bellini.
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- Mise en place et préparation
- 25 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/6)
- 229 kcal
Ingrédients
Sirop
- d’eau
- 1 dl
- de sucre
- 100 g
- de pêches blanches , pelées, en dés
- 500 g
- citron, 1 c. à soupe de jus
- 0.5
- de prosecco, froid
- 4 dl
Et voici comment cela se fait
Sirop
- d’eau
- 1 dl
- de sucre
- 100 g
- de pêches blanches , pelées, en dés
- 500 g
- citron, 1 c. à soupe de jus
- 0.5
Porter l’eau à ébullition avec le sucre dans une petite casserole en remuant de temps en temps, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 2 min, laisser tiédir un peu. Ajouter les pêches et le jus de citron, mixer, passer au tamis dans un grand bol en inox, laisser refroidir. Laisser prendre env. 1 heure à couvert au congélateur. Sortir le bol, brasser vigoureusement le sorbet avec un fouet. Répéter l’opération 3 fois toutes les heures pour éviter la formation de cristaux. Puis retirer le sorbet et l’assouplir avec les fouets du batteur électrique avant de le remettre 1 heure au congélateur.
- de prosecco, froid
- 4 dl
Indications
Présentation: façonner de petites boules avec la cuiller à glace (p. ex. cuiller miniboules «CLIC»), dresser dans des verres rafraîchis, remplir de prosecco.
Préparation à l’avance: sorbet 1 mois avant, réserver à couvert au congélateur. Mettre env. 15 min au réfrigérateur avant de servir.
Petite explication: le Bellini est un cocktail inventé en 1948 par le patron du légendaire «Harry’s Bar» à Venise. Il est composé de prosecco et d’une demipêche blanche non pelée et réduite en purée (dans la proportion de 2:1). Le nom de «Bellini» aurait été attribué à ce cocktail parce que sa couleur rose rappelait à son créateur les tableaux de Giovanni Bellini, peintre de la Renaissance .
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/6)
- Graisse
229 kcal
- Énergie
-
- Énergie
40 g
- Protéine
1 g
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