Tiramisu aux fraises sans gluten

Name: Tiramisu aux fraises sans gluten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 171 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 500 g de petites fraises , en réserver 4, reste en lamelles; 3 c.s. de jus d’orange; 2 c.s. de sucre; 40 g de sucre; 2 jaunes d’œufs; 1 c.s. d' eau chaude; 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 50 g de farine sans gluten (p. ex. «Mehl» de Schär; voir «Remarque»); 250 g de séré maigre; 250 g de mascarpone; 50 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (Dr. Oetker); 3 c.s. de jus d’orange; 2 c.s. de café fort (p. ex. expresso)

Un tiramisu sans gluten aux fraises pour l’été. Le biscuit peut être cuit maison ou on peut aussi acheter des biscuits sans gluten.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 6 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 290 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de petites fraises, en réserver 4, reste en lamelles: 500 g
de jus d’orange: 3 c.s.
de sucre: 2 c.s.

Biscuit

de sucre: 40 g
jaunes d’œufs: 2
d' eau chaude: 1 c.s.

blancs d’œufs: 2
de sel: 1 pincée
de farine sans gluten (p. ex. «Mehl» de Schär; voir «Remarque»): 50 g

Crème

de séré maigre: 250 g
de mascarpone: 250 g
de sucre: 50 g
de sucre vanillé (Dr. Oetker): 1 sachet

de jus d’orange: 3 c.s.
de café fort (p. ex. expresso): 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

de petites fraises, en réserver 4, reste en lamelles
500 g
de jus d’orange
3 c.s.
de sucre
2 c.s.
Mélanger fraises, jus d’orange et sucre, laisser macérer env. 20 min à couvert.
Biscuit
de sucre
40 g
jaunes d’œufs
2
d' eau chaude
1 c.s.
Dans un bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur le sucre, les jaunes d’oeufs et l’eau, jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
blancs d’œufs
2
de sel
1 pincée
de farine sans gluten (p. ex. «Mehl» de Schär; voir «Remarque»)
50 g
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Verser avec la farine sur la masse aux jaunes d’oeufs en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc. Etaler uniformément la masse deux fois plus grand que le fond du plat sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Crème
de séré maigre
250 g
de mascarpone
250 g
de sucre
50 g
de sucre vanillé (Dr. Oetker)
1 sachet
Bien mélanger le séré et tous les ingrédients, y compris le sucre vanillé.
de jus d’orange
3 c.s.
de café fort (p. ex. expresso)
2 c.s.
Partager le biscuit en deux, déposer une moitié dans le plat. Mélanger le jus d’orange et le café, imbiber le biscuit dans le plat avec la moitié du liquide. Répartir dessus la moitié de la crème. Disposer les lamelles de fraises avec le jus, recouvrir avec la deuxième moitié du biscuit, imbiber avec le reste du mélange jus d’orange-café, napper avec la crème restante, lisser. Décorer avec les fraises réservées.

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Indications

Moule: Pour un plat rectangulaire d’env. 2,5 litres

Cuisson: env. 6 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, retourner sur un deuxième papier cuisson, passer un linge humide sur le papier du dessus, le décoller délicatement. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir.

Remarque: le biscuit peut aussi se préparer avec la farine Schär pour gâteaux et biscuits, ou le mélange de farines Hammermühle, clair, ou encore avec Melior gourmet ou Panflor.

Pour gagner du temps: utiliser des biscuits à la cuiller sans gluten (Dr. Schär) d’un magasin diététique.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 290 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 27 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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