Soupe froide de petits pois et crostini à la feta

Name: Soupe froide de petits pois et crostini à la feta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1.5 kg de petits pois frais (soit env. 500 g) ou 500 g de petits pois surgelés; 2 piments mi-forts verts; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 dl d' eau; 1 l d' eau froide; 1 cube de bouillon de légumes; 0.5 bouquet de menthe; sel, poivre; 60 g de beurre; 180 g de feta; 200 g pain croustillant (p. ex. bio)

En plein été, on adore une soupe estivale bien fraîche.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 530 kcal

Végétarien

Soupe froide de petits pois et crostini à la feta

Ingrédients

de petits pois frais (soit env. 500 g) ou 500 g de petits pois surgelés: 1.5 kg
piments mi-forts verts: 2
d' huile d’olive: 1 c.s.
d' eau: 1 dl

d' eau froide: 1 l
cube de bouillon de légumes: 1
de menthe: 0.5 bouquet
sel, poivre

de beurre: 60 g
de feta: 180 g
pain croustillant (p. ex. bio): 200 g

Et voici comment cela se fait

de petits pois frais (soit env. 500 g) ou 500 g de petits pois surgelés
1.5 kg
piments mi-forts verts
2
d' huile d’olive
1 c.s.
d' eau
1 dl
Ecosser les petits pois, épépiner les peperoncini, hacher grossièrement, faire revenir dans l’huile chaude, mouiller avec l’eau, laisser cuire doucement env. 5 min à couvert.
d' eau froide
1 l
cube de bouillon de légumes
1
de menthe
0.5 bouquet
sel, poivre

Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Effeuiller la menthe, ajouter, mixer la soupe, saler, poivrer, réserver env. 10 min au frais.
de beurre
60 g
de feta
180 g
pain croustillant (p. ex. bio)
200 g
Tartiner le pain croustillant de beurre mou, émietter la feta dessus, présenter avec la soupe.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 530 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 44 g
Protéine: 22 g

Coopération

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