Glace au caramel

Name: Glace au caramel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 120 g de sucre; 3 c.s. d’eau; 4 dl de lait; 4 jaunes d’œufs frais; 50 g de sucre; 100 g de caramels mous (p. ex. All Butter Fudges de Fine Food), hachés grossièrement

Glacée et faite soi-même: de la glace au caramel de la gelateria maison!

Mise en place et préparation: 30 min
Prise au congélateur: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 414 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de sucre: 120 g
d’eau: 3 c.s.
de lait: 4 dl

jaunes d’œufs frais: 4
de sucre: 50 g

de caramels mous (p. ex. All Butter Fudges de Fine Food), hachés grossièrement: 100 g

Et voici comment cela se fait

de sucre
120 g
d’eau
3 c.s.
de lait
4 dl
Porter le sucre et l’eau à ébullition dans une grande casserole, sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Eloigner la casserole du feu, verser le lait, laisser bouillonner encore le caramel à couvert jusqu’à ce qu’il soit dissous, éloigner la casserole du feu.
jaunes d’œufs frais
4
de sucre
50 g
Bien mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Verser le lait au caramel sur la masse en remuant, reverser dans la casserole, porter au seuil de l’ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Eloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 min, passer la crème au tamis dans un grand bol en inox. Faire prendre la masse env. 3 h à couvert au congélateur en brassant 3 fois. Incorporer la moitié des caramels, remettre env. 1 h au congélateur.
de caramels mous (p. ex. All Butter Fudges de Fine Food), hachés grossièrement
100 g
Façonner des boules de glace, parsemer le reste des caramels.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Plus rapide: laisser refroidir, après cuisson, la masse au caramel, faire prendre dans une sorbetière selon le mode d’emploi, incorporer la moitié des caramels env. 15 min avant la fin.

Préparation à l’avance: glace env. 1 semaine avant. Mettre env. 15 min au réfrigérateur avant de servir

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 414 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 65 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Prélever de la glace aux baies dans une sorbetière

L’avis de nos experts

Avec ou sans sorbetière?

Sans machine, cela fonctionne bien, mais avec, c'est mieux. Une sorbetière garantit des résultats particulièrement crémeux grâce à un remuage régulier. Pour une glace réussie, nous vous recommandons notre sorbetière Cremosa (2 l), élue meilleure sorbetière par le magazine de consommateurs Saldo.

Ali

Product Manager

Glace maison : simple, fraîche et délicieuse

Recettes

La newsletter classique

Nous vous informons 1 à 2 fois par semaine des promotions, des nouveaux produits avec des recettes et des articles passionnants avec des suggestions et des astuces utiles pour la vie quotidienne.