Salade de millet aux oignons fanes
Un repas sain, léger et goûteux: cette salade de millet aux filets de truite fumés réunit les trois caractéristiques.
Ingrédients
Nombre de personnes
Sauce |
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| 1 c.c. | de moutarde |
| 3 c.s. | de vinaigre de vin blanc |
| 4 c.s. | d’ huile (p. ex. de colza) |
| 0.5 | échalote, finement hachée |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| sel, poivre, selon goût | |
Salade |
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| 8 dl | de bouillon de légumes |
| 200 g | de millet doré |
| 4 | filets de truite fumés (env. 240 g), en morceaux |
| 6 c.s. | d’ amandes en bâtonnets, grillées |
| 1 c.c. | de persil, finement haché |
| 4 | oignons fanes, fanes en rouelles, bulbes partagés dans la longueur |
| 1 c.s. | de beurre à rôtir |
Comment c'est fait:
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer la sauce.
- Porter le bouillon à ébullition, ajouter le millet, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 15 min à couvert. Mélanger avec la sauce, laisser tiédir.
- Ajouter les filets de truite, les amandes et le persil, mélanger.
- Incorporer les fanes. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les bulbes env. 8 min sur chaque face. Dresser la salade sur les assiettes, répartir les oignons, servir tiède.
Notations