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Pâtissons farcis

Pour ravir vos convives: petits pâtissons farcis de croûtons et de fromage d’alpage puis gratinés au four!

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Mise en place et préparation
50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
299 kcal
Végétarien
Pâtissons farcis

Ingrédients

Pâtissons

petits pâtissons (d’env. 200 g)
4 
de sel
0.25 c.c.
de poivre du moulin
un peu 

Farce

de beurre
1 c.c.
petit pain (env. 75 g), de la veille, en petits dés
1 
oignon, finement haché chair des pâtissons réservée
1 
de persil plat , finement haché
2 c.s.
de fromage d’alpage tessinois (p. ex.Valle Piora), grossièrement râpé
200 g
jaune d’œuf
1 
blanc d’œuf
1 
de sel
1 pincée
de sel
0.25 c.c.
de poivre du moulin
un peu 
de bouillon de légumes
1 dl

Et voici comment cela se fait

  1. Pâtissons

    petits pâtissons (d’env. 200 g)
    4 
    de sel
    0.25 c.c.
    de poivre du moulin
    un peu 

    Couper un chapeau sur chaque pâtisson, réserver. Évider les pâtissons avec une cuillère parisienne en laissant env. 1/2 cm d’épaisseur. Hacher finement la chair, réserver pour la farce. Saler et poivrer l’intérieur des pâtissons.

  2. Farce

    de beurre
    1 c.c.
    petit pain (env. 75 g), de la veille, en petits dés
    1 

    Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.Y faire dorer le pain.

  3. oignon, finement haché chair des pâtissons réservée
    1 
    de persil plat , finement haché
    2 c.s.

    Ajouter l’oignon, la chair des pâtissons et le persil, mijoter un court instant, retirer, laisser tiédir.

  4. de fromage d’alpage tessinois (p. ex.Valle Piora), grossièrement râpé
    200 g
    jaune d’œuf
    1 

    Incorporer 2/3 du fromage et le jaune d’oeuf.

  5. blanc d’œuf
    1 
    de sel
    1 pincée

    Monter le blanc en neige avec le sel, incorporer délicatement.

  6. de sel
    0.25 c.c.
    de poivre du moulin
    un peu 
    de bouillon de légumes
    1 dl

    Saler et poivrer la farce, répartir dans les pâtissons. Replacer les chapeaux et disposer les pâtissons dans le moule graissé. Ajouter le bouillon, couvrir le moule avec une feuille d’alu.

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Indications

Moule: pour un grand plat à gratin, graissé

Finition: faire gratiner 15 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Ôter la feuille d’alu, éparpiller le reste du fromage, laisser gratiner encore 10 min environ.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse

299 kcal

Énergie

19 g

Énergie

15 g

Protéine

20 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit

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Spätzli au fromage et gaufre au fromage

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