Vitello éclair

Name: Vitello éclair
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Viande, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 boîte de thon à l’huile (MSC, env. 150 g); 1 boîte de filets d’anchois (env. 50 g); 1 c.s. de câpres; 200 g de crème fraîche; 1 dl de bouillon de légumes; 0.25 c.c. de sel; 8 escalopes de veau (d’env. 80 g); 1 c.s. d' huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 bouquet de persil

Un vitello tonnato est juste parfait pour les chaudes journées d’été au déjeuner ou au dîner.

Mise en place et préparation: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 461 kcal

Ingrédients

de thon à l’huile (MSC, env. 150 g): 1 boîte
de filets d’anchois (env. 50 g): 1 boîte
de câpres: 1 c.s.
de crème fraîche: 200 g
de bouillon de légumes: 1 dl
de sel: 0.25 c.c.

escalopes de veau (d’env. 80 g): 8
d' huile d’olive: 1 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

de persil: 0.5 bouquet

Et voici comment cela se fait

de thon à l’huile (MSC, env. 150 g)
1 boîte
de filets d’anchois (env. 50 g)
1 boîte
de câpres
1 c.s.
de crème fraîche
200 g
de bouillon de légumes
1 dl
de sel
0.25 c.c.
Egoutter thon, anchois et câpres, mixer avec la crème fraîche et le bouillon, saler.
escalopes de veau (d’env. 80 g)
8
d' huile d’olive
1 c.s.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Saisir les escalopes par portions dans l’huile bien chaude env. 1 min sur chaque face, saler, poivrer.
de persil
0.5 bouquet
Répartir la sauce sur les escalopes. Couper grossièrement le persil, parsemer.

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Indications

Servir avec: fougasse.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 461 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 2 g
Protéine: 49 g

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