Carpaccio rosolato - Carpaccio poêlé

Name: Carpaccio rosolato - Carpaccio poêlé
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 400 g de filet de bœuf (milieu); 1 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; huile d’olive pour la cuisson; 1 poivron rouge , pelé, en lanières; 3 oignons fanes , en rouelles; 50 g de pousses d’épinards; 1 bouquet de basilic , effeuillé; 1 citron bio , zeste râpé et 2 c. à soupe de jus; 1 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 50 g de pecorino

Carpaccio poêlé accompagné d’une salade d’épinards et pecorino.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 289 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de filet de bœuf (milieu): 400 g
d’huile d’olive: 1 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

huile d’olive pour la cuisson
poivron rouge , pelé, en lanières: 1

oignons fanes, en rouelles: 3
de pousses d’épinards: 50 g
de basilic, effeuillé: 1 bouquet
citron bio, zeste râpé et 2 c. à soupe de jus: 1
d’huile d’olive: 1 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de pecorino: 50 g

Et voici comment cela se fait

de filet de bœuf (milieu)
400 g
d’huile d’olive
1 c.s.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Badigeonner la viande avec l’huile, saler, poivrer. Bien faire chauffer la poêle. Saisir le filet sur toutes les faces env. 5 min, laisser tiédir un peu, couper en tranches fines.
huile d’olive pour la cuisson

poivron rouge , pelé, en lanières
1
Bien faire chauffer l’huile dans la même poêle, faire sauter le poivron env. 2 min en remuant, retirer, laisser refroidir.
oignons fanes, en rouelles
3
de pousses d’épinards
50 g
de basilic, effeuillé
1 bouquet
citron bio, zeste râpé et 2 c. à soupe de jus
1
d’huile d’olive
1 c.s.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Mélanger les oignons fanes et tous les ingrédients jusqu’à l’huile comprise, ajouter le poivron, saler et poivrer la salade.
de pecorino
50 g
Répartir viande et salade sur des assiettes, émincer par-dessus le pecorino avec l’économe.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 289 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 4 g
Protéine: 27 g

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