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Risotto au romanesco
Le risotto minceur
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- Mise en place et préparation
- 30 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 452 kcal
Ingrédients
- oignon
- 1
- gousse d’ail
- 1
- d’huile d’olive
- 4 c.s.
- de riz à risotto (arborio)
- 180 g
- de vin blanc
- 2 dl
- de bouillon de légumes, très chaud
- 5 dl
- de romanesco
- 800 g
- eau salée, bouillante
- de cerfeuil
- 1 bouquet
- de sbrinz
- 120 g
- sel, poivre
Et voici comment cela se fait
- oignon
- 1
- gousse d’ail
- 1
- d’huile d’olive
- 4 c.s.
- de riz à risotto (arborio)
- 180 g
Couper grossièrement l’oignon et l’ail, faire revenir dans l’huile chaude. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
- de vin blanc
- 2 dl
- de bouillon de légumes, très chaud
- 5 dl
Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser cuire doucement env. 20 min, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
- de romanesco
- 800 g
- eau salée, bouillante
- de cerfeuil
- 1 bouquet
- de sbrinz
- 120 g
- sel, poivre
Couper le romanesco en petits bouquets, cuire al dente env. 8 min dans le panier vapeur. Ciseler le cerfeuil, émincer le sbrinz à la mandoline, incorporer le tout au risotto, saler, poivrer.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
452 kcal
- Énergie
23 g
- Énergie
42 g
- Protéine
18 g
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