Nouilles de riz «Bún Thit Nuong»

Name: Nouilles de riz «Bún Thit Nuong»
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 288 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 250 g de chou-rave , en fines lanières; 250 g de carottes , en fines lanières; 0.5 c.s. de sel; 2 dl de vinaigre de vin blanc; 1 dl d' eau; 3 c.s. de sucre; 1 échalote , hachée finement; 2 c.s. d' huile d’arachide; 2 c.s. de nuoc-mam (nuoc mam); 2 c.s. de sauce soja douce (ketjap manis); un peu de poivre; 8 escalopes de porc (p. ex. cou, d’env. 80 g), légèrement aplaties; 400 g de nouilles de riz; eau , bouillante; 0.75 c.c. de sel; 4 c.s. de nuoc-mam (nuoc mam); 4 citrons verts , jus; 4 c.s. de sucre; 2 gousses d’ail , hachées finement; 2 piments rouges , épépinés, hachés finement; 1 bouquet de coriandre , autant de basilic thaï et de shiso (voir Remarque); 2 c.s. de cacahuètes salées , hachées grossièrement

Aussi délicieux que dans le restaurant vietnamien: Créez une expérience gustative exotique avec des légumes marinés, des escalopes de porc et des nouilles de riz.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au gril: 8 min
Temps de repos: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 789 kcal

sans lactose

Ingrédients

de chou-rave, en fines lanières: 250 g
de carottes, en fines lanières: 250 g
de sel: 0.5 c.s.
de vinaigre de vin blanc: 2 dl
d' eau: 1 dl
de sucre: 3 c.s.

échalote, hachée finement: 1
d' huile d’arachide: 2 c.s.
de nuoc-mam (nuoc mam): 2 c.s.
de sauce soja douce (ketjap manis): 2 c.s.
de poivre: un peu
escalopes de porc (p. ex. cou, d’env. 80 g), légèrement aplaties: 8

de nouilles de riz: 400 g
eau, bouillante

de sel: 0.75 c.c.

de nuoc-mam (nuoc mam): 4 c.s.
citrons verts, jus: 4
de sucre: 4 c.s.
gousses d’ail, hachées finement: 2
piments rouges , épépinés, hachés finement: 2

de coriandre, autant de basilic thaï et de shiso (voir Remarque): 1 bouquet
de cacahuètes salées , hachées grossièrement: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

de chou-rave, en fines lanières
250 g
de carottes, en fines lanières
250 g
de sel
0.5 c.s.
de vinaigre de vin blanc
2 dl
d' eau
1 dl
de sucre
3 c.s.
Légumes marinés: mettre le chou-rave et les carottes dans une passoire, saler, laisser reposer env. 15 min, rincer, égoutter. Mélanger vinaigre, eau et sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les légumes, mélanger, laisser mariner env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
échalote, hachée finement
1
d' huile d’arachide
2 c.s.
de nuoc-mam (nuoc mam)
2 c.s.
de sauce soja douce (ketjap manis)
2 c.s.
de poivre
un peu
escalopes de porc (p. ex. cou, d’env. 80 g), légèrement aplaties
8
Mélanger l’échalote et tous les ingrédients, poivre compris, ajouter la viande, mélanger, laisser mariner env. 4 h à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la saisir.
de nouilles de riz
400 g
eau, bouillante

Mettre les nouilles de riz dans un grand bol, arroser d’eau bouillante, laisser reposer env. 10 min, rincer à l’eau froide, égoutter.
de sel
0.75 c.c.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: éponger les escalopes, saler, faire griller env. 8 min au-dessus de fortes braises ou à forte chaleur (env. 240° C), en les retournant une fois.
de nuoc-mam (nuoc mam)
4 c.s.
citrons verts, jus
4
de sucre
4 c.s.
gousses d’ail, hachées finement
2
piments rouges , épépinés, hachés finement
2
Sauce «nuoc cham»: mélanger sauce de poisson, jus de citron vert et sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous, ajouter l’ail et les piments.
de coriandre, autant de basilic thaï et de shiso (voir Remarque)
1 bouquet
de cacahuètes salées , hachées grossièrement
2 c.s.
Répartir les nouilles de riz sur des assiettes, couper les escalopes en lanières, répartir sur les nouilles avec les légumes, arroser d’un filet de sauce. Parsemer d’herbes et de cacahuètes.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Remarque: Farine de riz, basilic thaï et shiso sont vendus dans les épiceries asiatiques ou au rayon alimentation des grands magasins.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 789 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 116 g
Protéine: 46 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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