Fougasse courgettes-burrata

Name: Fougasse courgettes-burrata
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 160 g de pommes de terre à chair ferme; 500 g de farine; 2 c.c. de poudre à lever; 1.5 c.c. de sel; 1 c.c. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 3.2 dl d’eau (320 g); 3 c.s. d’huile d’olive; 1 courgette jaune et 1 verte (env. 400 g); 1 c.s. d’huile d’olive; 4 fleurs de courgette; 4 petites burratas (d’env. 50 g); 4 brins de thym; quelques fleurs comestibles; un peu d’huile d’olive; 0.5 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre

Jolie à regarder et délicieuse en bouche. Cette fougasse aux courgettes, fleurs de courgettes et burrata nous a tous épatés.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 1 h 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 745 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre à chair ferme: 160 g
de farine: 500 g
de poudre à lever: 2 c.c.
de sel: 1.5 c.c.
de sucre: 1 c.c.
de levure (env. 20 g): 0.5 cube
d’eau (320 g): 3.2 dl
d’huile d’olive: 3 c.s.

courgette jaune et 1 verte (env. 400 g): 1
d’huile d’olive: 1 c.s.

fleurs de courgette: 4

petites burratas (d’env. 50 g): 4
de thym: 4 brins
fleurs comestibles: quelques
d’huile d’olive: un peu
de fleur de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair ferme
160 g
de farine
500 g
de poudre à lever
2 c.c.
de sel
1.5 c.c.
de sucre
1 c.c.
de levure (env. 20 g)
0.5 cube
d’eau (320 g)
3.2 dl
d’huile d’olive
3 c.s.
Pâte levée: peler les pommes de terre et les râper finement à la râpe bircher dans un grand bol. Ajouter farine, poudre à lever, sel et sucre, mélanger. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, mélanger, pétrir en pâte humide avec le crochet pétrin du robot ménager. Laisser doubler de volume à couvert env. 1.5 h à température ambiante.
courgette jaune et 1 verte (env. 400 g)
1
d’huile d’olive
1 c.s.
Préchauffer le four à 220°C. Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, aplatir avec les mains à env. 2 cm d’épaisseur. Couper les courgettes en rondelles, répartir sur la pâte, arroser d’un filet d’huile.
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four.
fleurs de courgette
4
Entrouvrir délicatement les fleurs de courgettes, casser le pistil et le retirer. Déposer les fleurs sur la fougasse, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
petites burratas (d’env. 50 g)
4
de thym
4 brins
fleurs comestibles
quelques
d’huile d’olive
un peu
de fleur de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Couper les burratas en deux, répartir sur la fougasse. Effeuiller le thym, parsemer avec les fleurs. Arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer.

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Indications

Burrata : La burrata est un «dérivé» de la mozzarella. Elle est généralement élaborée à partir de lait de vache. Fourrée de crème et de chutes de mozzarella, le fromage est façonné en aumônière. Le cœur est très crémeux.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 745 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 97 g
Protéine: 24 g

Coopération

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