Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: huile pour la cuisson; 400 g de viande hachée (agneau ou bœuf et porc); 0.5 c.c. de sel; 400 g de tomates charnues; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 c.s. de concentré de tomate; 0.5 c.c. de cannelle; 1 dl de bouillon de bœuf; 4 brins d’origan; 0.5 bouquet de persil plat; sel , selon goût; un peu de poivre; 400 g de pommes de terre à chair farineuse; 400 g d’aubergines; 2 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; 3 c.s. de beurre; 3 c.s. de farine; 6 dl de lait; 0.25 c.c. de cannelle; un peu de muscade; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de feta; 1 œuf

Moussaka, un plat emblématique que les Grecs accommodent aussi bien avec du hachis d’agneau que de bœuf.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 766 kcal

Ingrédients

huile pour la cuisson
de viande hachée (agneau ou bœuf et porc): 400 g
de sel: 0.5 c.c.

de tomates charnues: 400 g
oignon: 1
gousses d’ail: 2
de concentré de tomate: 1 c.s.
de cannelle: 0.5 c.c.
de bouillon de bœuf: 1 dl
d’origan: 4 brins
de persil plat: 0.5 bouquet
sel, selon goût
de poivre: un peu

de pommes de terre à chair farineuse: 400 g
d’aubergines: 400 g
d’huile d’olive: 2 c.s.
de sel: 0.5 c.c.

de beurre: 3 c.s.
de farine: 3 c.s.
de lait: 6 dl
de cannelle: 0.25 c.c.
de muscade: un peu
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu
de feta: 200 g
œuf: 1

Et voici comment cela se fait

huile pour la cuisson

de viande hachée (agneau ou bœuf et porc)
400 g
de sel
0.5 c.c.
Bien faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Saisir la viande hachée en deux portions, env. 3 min par portion. Retirer, saler.
de tomates charnues
400 g
oignon
1
gousses d’ail
2
de concentré de tomate
1 c.s.
de cannelle
0.5 c.c.
de bouillon de bœuf
1 dl
d’origan
4 brins
de persil plat
0.5 bouquet
sel, selon goût

de poivre
un peu
Couper les tomates en deux, épépiner, couper en morceaux. Peler l'oignon et l'ail, hacher finement, faire revenir dans la poêle. Ajouter tomates, concentré de tomate et cannelle, faire revenir un instant. Verser le bouillon, porter à ébullition. Ciseler l'origan et le persil, ajouter, baisser le feu. Remettre la viande hachée, laisser mijoter env. 10 min à couvert sur feu doux, rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer.
de pommes de terre à chair farineuse
400 g
d’aubergines
400 g
d’huile d’olive
2 c.s.
de sel
0.5 c.c.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Peler les pommes de terre et les émincer à la mandoline en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Couper les aubergines dans la longueur en tranches d'env. 5 mm d’épaisseur, les répartir avec les pommes de terre sur deux plaques chemisées de papier cuisson, badigeonner d'huile, saler.
Cuisson: env. 15 min au four. Retirer, augmenter la température à 200°C.
de beurre
3 c.s.
de farine
3 c.s.
de lait
6 dl
de cannelle
0.25 c.c.
de muscade
un peu
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
de feta
200 g
œuf
1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, faire blondir env. 1 min en remuant au fouet. Éloigner la casserole du feu. Verser le lait en une fois, porter à ébullition en remuant. Baisser le feu, assaisonner, laisser bouillonner env. 10 min sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la béchamel épaississe, laisser tiédir un peu. Émietter la feta, en incorporer la moitié avec l'œuf.
Alterner dans le plat graissé aubergines, pommes de terre et viande hachée, terminer par les aubergines. Verser la béchamel sur les aubergines, parsemer du reste de la feta.
Cuisson: env. 35 min au milieu du four.

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Indications

Moule: pour un plat à gratin d’env. 2½ litres, graissé

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 766 kcal
Énergie: 50 g
Énergie: 42 g
Protéine: 39 g

Coopération

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