Risotto aux tomates séchées

Name: Risotto aux tomates séchées
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 0.5 c.s. d' huile des tomates marinées; 200 g de tomates séchées à l’huile (voir suggestion), égouttées, en lanières; 400 g de riz à risotto; 2 dl de vin rouge; env. 1.2 l de bouillon de légumes , très chaud; 1 c.s. d huile des tomates marinées; 1 c.c. de feuilles d’origan , finement hachées; 2 c.s. de feuilles de basilic , finement ciselées; 5 c.s. de parmesan , râpé; sel , selon goût; poivre , selon goût

Risotto à la tomate (végé) - et avec un peu de vin rouge, tout simplement un poème!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 518 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

oignon, finement haché: 1
gousse d’ail, pressée: 1
d' huile des tomates marinées: 0.5 c.s.
de tomates séchées à l’huile (voir suggestion), égouttées, en lanières: 200 g
de riz à risotto: 400 g
de vin rouge: 2 dl
de bouillon de légumes, très chaud: env.1.2 l
d huile des tomates marinées: 1 c.s.
de feuilles d’origan, finement hachées: 1 c.c.
de feuilles de basilic, finement ciselées: 2 c.s.
de parmesan, râpé: 5 c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignon, finement haché
1
gousse d’ail, pressée
1
d' huile des tomates marinées
0.5 c.s.
de tomates séchées à l’huile (voir suggestion), égouttées, en lanières
200 g
de riz à risotto
400 g
de vin rouge
2 dl
de bouillon de légumes, très chaud
env.1.2 l
d huile des tomates marinées
1 c.s.
de feuilles d’origan, finement hachées
1 c.c.
de feuilles de basilic, finement ciselées
2 c.s.
de parmesan, râpé
5 c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude, ajouter les tomates, mijoter env. 3 minutes. Ajouter le riz et laisser mijoter en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement. Ajouter le bouillon petit à petit, en remuant souvent, de manière à ce que le riz soit juste couvert de liquide. Cuire doucement env. 20 min jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Éloigner la casserole du feu, incorporer huile, herbes et fromage, saler, poivrer, dresser dans le plat chaud.

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Indications

Suggestions: – Remplacer les tomates marinées par 100 g de tomates séchées.Mettre à tremper env. 15 min dans de l’eau, égoutter et précuire 5 min dans le vin rouge, utiliser ce vin pour le risotto. – Remplacer le riz poli par du riz complet. Préparer avec de l’huile d’olive et env. 1,8 litre de liquide. Temps de cuisson: env. 1 heure.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 518 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 89 g
Protéine: 15 g

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