Sauce venaison

Name: Sauce venaison
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 4 dl de fond de gibier ou bouillon de bœuf; 0.5 dl de vin rouge (p. ex. pinot noir); 3 brins de thym; 3 c.s. d’airelles en bocal; 10 g de chocolat noir; 2 c.c. de maïzena express (liant pour sauces brunes); 2 dl de demi-crème à sauce; sel, poivre , selon goût

Une sauce onctueuse, au vin rouge et aux airelles, parfaite pour accompagner toute forme de gibier.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/5): 92 kcal

Ingrédients

de fond de gibier ou bouillon de bœuf: 4 dl
de vin rouge (p. ex. pinot noir): 0.5 dl
de thym: 3 brins

d’airelles en bocal: 3 c.s.
de chocolat noir: 10 g
de maïzena express (liant pour sauces brunes): 2 c.c.
de demi-crème à sauce: 2 dl
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de fond de gibier ou bouillon de bœuf
4 dl
de vin rouge (p. ex. pinot noir)
0.5 dl
de thym
3 brins
Porter à ébullition le fond, le vin et le thym dans une petite casserole, faire réduire de moitié pendant env. 3 min.
d’airelles en bocal
3 c.s.
de chocolat noir
10 g
de maïzena express (liant pour sauces brunes)
2 c.c.
de demi-crème à sauce
2 dl
sel, poivre, selon goût

Hacher grossièrement le chocolat, l'ajouter au fond avec les airelles, la maïzena express et la demi-crème à sauce. Faire cuire la sauce env. 2 min en incorporant le fouet, saler et poivrer.

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Indications

Ça marche avec : Rôti roulé de chevreuil, escalope de chevreuil ou steaks de cerf.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/5)

Graisse: 92 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 7 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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