Salade de mangue au saumon
Entrée exotique: salade de mangue et saumon. C’est frais et convient aussi comme souper léger.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 c.s. | de jus de citron |
| 0.5 c.c. | de sel |
| 1 | mangue à peine mûre, en bâtonnets d’env. 5mm de largeur |
| 1 c.s. | d’ huile |
| 300 g | de saumon frais, en dés d’env. 2cm |
| 2 | échalotes, en fines lanières |
| 1 tige | de citronelle, pulpe finement hachée |
| 3 c.s. | d’ eau |
| 2 c.s. | de vinaigre de vin blanc |
| 1 c.s. | de sauce soja claire (light) |
| 100 g | de jeunes épinards |
| 3 c.s. | de pluches de coriandre |
Comment c'est fait:
- Mélanger le jus de citron et le sel, incorporer la mangue, réserver à couvert.
- Bien chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Faire sauter le saumon env. 3 min, retirer. Baisser la chaleur, rajouter évent. un peu d’huile.
- Faire sauter les échalotes et la citronnelle env. 3 minutes. Mélanger l’eau, le vinaigre et la sauce soja, ajouter, porter à ébullition. Baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement la sauce env. 5 minutes.
- Egoutter la mangue, répartir sur les assiettes avec les épinards. Ajouter le saumon à la sauce, chauffer un court instant, dresser. Eparpiller la coriandre.
Notations