Spätzlis aux lardons et aux bolets

Name: Spätzlis aux lardons et aux bolets
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 300 g de farine; 1 citron bio , moitié du zeste râpé; 0.25 c.c. de muscade; 1 c.c. de sel; 1.5 dl de lait coupé d’eau (moitié lait / moitié eau); 3 œufs frais; eau salée , bouillante; 2 c.s. de beurre à rôtir; 300 g de bolets , en tranches; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 oignons rouges , en fines lanières; 150 g de lardons; 2 c.s. de thym citron , ciselé; 2 c.s. de marjolaine , ciselée

L’alliance du lard et des champignons est parfaite avec des spätzlis maison.

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 538 kcal

Ingrédients

de farine: 300 g
citron bio, moitié du zeste râpé: 1
de muscade: 0.25 c.c.
de sel: 1 c.c.
de lait coupé d’eau (moitié lait / moitié eau): 1.5 dl
œufs frais: 3

eau salée, bouillante

de beurre à rôtir: 2 c.s.
de bolets, en tranches: 300 g
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu
oignons rouges , en fines lanières: 2
de lardons: 150 g
de thym citron, ciselé: 2 c.s.
de marjolaine, ciselée: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine
300 g
citron bio, moitié du zeste râpé
1
de muscade
0.25 c.c.
de sel
1 c.c.
de lait coupé d’eau (moitié lait / moitié eau)
1.5 dl
œufs frais
3
mélanger dans un grand bol farine, zeste de citron, muscade et sel, faire la fontaine. Mélanger le lait coupé d’eau et les oeufs, verser peu à peu dans le puits en remuant, mélanger avec une cuillère en bois et battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
eau salée, bouillante

Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.
de beurre à rôtir
2 c.s.
de bolets, en tranches
300 g
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
oignons rouges , en fines lanières
2
de lardons
150 g
de thym citron, ciselé
2 c.s.
de marjolaine, ciselée
2 c.s.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Baisser le feu, faire revenir les bolets env. 3 min, retirer, saler, poivrer. Faire revenir les oignons et les lardons env. 3 min, ajouter les spätzlis, poursuivre la cuisson un court instant, incorporer les herbes et les bolets.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 538 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 58 g
Protéine: 24 g

Coopération

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